As Vagens à Genovesa são um acompanhamento saudável, delicioso, rápido e rico em sabor que permite trazer à mesa as vagens verdes e tenras de uma maneira diferente.
Um acompanhamento de temporada, as Vagens à Genovesa são perfeitas para acompanhar qualquer prato principal, mas com peixe é como se apresentam melhor. O alho, as anchovas e um cozimento simples e rápido farão você brilhar na mesa.
Você verá que com pouquíssimos ingredientes e em menos de 30 minutos tudo ficará perfeito para surpreender seus convidados à mesa.
Se você gosta de vagens, abaixo eu deixo outras ideias saborosas para usá-las e depois, como sempre, logo após a foto, vamos descobrir como preparar as vagens à Genovesa!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Vagens à Genovesa
- 800 g vagens
- 2 dentes alho
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres salsa picada (fresca)
- 4 anchovas salgadas
- 2 pitadas sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. hortelã (fresca)
Preparação Vagens à Genovesa
Preparar as Vagens à Genovesa é muito simples, você pode escolher se vai cozinhá-las no vapor ou com uma simples fervura.
Então lave e corte as pontas das vagens e, enquanto isso, se quiser fervê-las, leve ao fogo uma panela com bastante água não salgada até ferver.
Se preferir cozinhá-las no vapor, há 2 opções: um cesto de cozimento a vapor dentro de uma panela grande com 2 dedos de água ou no micro-ondas, onde você pode colocar as vagens com 2 colheres de água.
No caso do cozimento a vapor no micro-ondas, depois de colocar as vagens em uma travessa de vidro, adicione 2 colheres de água e cubra a tigela com filme plástico.
Coloque-a dentro do micro-ondas e ajuste para a potência máxima por 2 minutos, deixe as vagens descansarem por 5 minutos antes de retirar o filme plástico.
De qualquer forma, em água fervente, cozinhe-as por 8 minutos, não mais, caso contrário, ficam muito moles. Escorra-as e reserve um instante.
Pique muito finamente os dentes de alho junto com a salsa.
Em uma frigideira ampla, aqueça o azeite extra virgem e derreta as anchovas bem dessalgadas e cortadas em pedaços.
Em seguida, adicione o alho e a salsa picados e deixe cozinhar por alguns minutos, tomando cuidado para não dourar.
Adicione as vagens já cozidas, sal e pimenta, e ao sacudir a panela ou mexer tudo com uma espátula, tempere as vagens à genovesa por mais 4 ou 5 minutos.
Polvilhe com hortelã fresca antes de levar à mesa e sirva as vagens à genovesa ainda quentes.
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Como conservar as vagens à genovesa
Você pode conservá-las fechadas em um recipiente hermético por 2 dias na geladeira.
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