Receita de abóbora em conserva no azeite crua cortada em fatias finas, colocada no vinagre por 24 horas e depois colocada em potes de vidro no azeite com dentes de alho, hortelã e pimenta. Ótima acompanhada de outros aperitivos, ideal como acompanhamento. Uma receita simples mas muito útil para conservar a abóbora por mais tempo.
A abóbora no outono é protagonista de muitos pratos, entre os mais deliciosos, sem dúvida o risoto de abóbora, mas há muitas receitas para experimentar com este fruto de outono, tanto doces como salgadas. Este ano ganhei uma abóbora inteira e usá-la toda em pouco tempo não é fácil. Assim, minha cunhada veio em socorro com seus conselhos e a abóbora em conserva no azeite de hoje é justamente a receita dela há anos, ela me deu todos os passos que segui escrupulosamente e o resultado foi extraordinário.
Nesta receita, não se grelha nem se cozinha nada, a abóbora em conserva no azeite é preparada crua e já após algumas horas que está no azeite com os aromas, você pode desfrutar de sua delícia.
Se você também está cercado por abóboras amarelas, siga-me na cozinha que hoje vamos colocá-las em potes!
Me avisem e até a próxima!
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Potes
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 756,28 (Kcal)
- Instrumentos 7,83 (g) dos quais açúcares 3,22 (g)
- Proteínas 1,10 (g)
- Gordura 80,11 (g) dos quais saturados 9,70 (g)dos quais insaturados 67,49 (g)
- Fibras 0,56 (g)
- Sódio 549,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g abóbora
- 500 g vinagre de vinho branco
- 200 g azeite de oliva
- 200 g óleo de girassol
- 3 dentes alho
- 2 pimentas
- a gosto hortelã (ou orégano fresco)
- a gosto sal
Ferramentas
- Pote de vidro
- Ralador de 4 faces
RECEITA
Lave e descasque uma abóbora, elimine eventuais filamentos e com um ralador de 4 faces fatie em fatias finas (você também pode usar um mandolim).
Coloque a abóbora cortada para macerar por 24 horas no vinagre de vinho branco, recomendo um recipiente bastante largo.Após o tempo, escorra do vinagre, coloque em uma peneira com um peso em cima para eliminar o excesso de vinagre, deixe o tempo que puder, mesmo que seja algumas horas, até que não saia mais vinagre.
Enquanto isso, em um recipiente adequado, coloque os dentes de alho cortados em pequenos pedaços, as folhinhas de hortelã (ou orégano) e a pimenta. Despeje o óleo de girassol.
Adicione também o azeite de oliva, sal e misture tudo rapidamente, depois disponha as fatias de abóbora, tomando cuidado para que fiquem submersas no azeite.
Deixe apurar por algumas horas, experimente todo o seu sabor!
A praticidade desta receita vai te surpreender, bastam poucos passos para obter um pote de delícias. A abóbora em conserva no azeite preparada crua é realmente uma ótima ideia para usar abóboras, você também pode fazer em grande quantidade para conservá-las por mais tempo.
Para uma preparação correta de conservas caseiras, consulte sempre as diretrizes do Ministério da Saúde.
Conservação e dicas
Conservação: a abóbora em conserva no azeite se conserva na geladeira por uma semana, a única atenção a ser dada é que as fatias de abóbora fiquem sempre submersas no azeite.
Você também pode prepará-la em potes para o inverno, para isso recomendamos as diretrizes do Ministério da Saúde para uma conservação correta.
Dicas: você também pode cortá-la em julienne sempre com o ralador apropriado.
Experimente em bruschettas de pão, fica muito bom!
