Biscoitos Linzer ou Linzer cookies a receita original dos biscoitos austríacos de Natal, a versão miniatura da famosa Torta Linzer preparada com uma massa frolla de avelãs perfumada com canela e cravo-da-índia e recheada com deliciosa geleia de mirtilos vermelhos.
Assim como os biscoitos vanillekipferlen, os Linzeraugen são doces de origem austríaca e são perfeitos para presentear no Natal. Prepará-los é muito fácil, basta adquirir moldes natalinos como estes com formas de estrelas, árvores e homenzinhos de pão de gengibre para depois proceder à realização como se faz com os clássicos biscoitos olho-de-boi.
A receita dos Biscoitos de Linz eu obtive de amigos trentinos durante minhas férias de verão e na ocasião me abasteci também com a geleia de mirtilos vermelhos, que nunca consigo encontrar na minha cidade, naturalmente, na ausência, você pode substituí-la por geleia de framboesa, cereja, frutas vermelhas ou morango.
Esses biscoitos condimentados são realmente incríveis, você precisa experimentá-los! Deixo a receita e boas festas a todos!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
Doses para cerca de 30 biscoitos Linzer
- 150 g farinha
- 125 g manteiga
- 125 g avelãs (ou farinha de avelãs)
- 125 g açúcar
- 1 ovo
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
- Meia casca de limão (ralada)
- q.b. canela em pó
- q.b. cravo-da-índia moído
- 1 pitada sal
- 250 g geleia (de mirtilos vermelhos)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas para fazer os biscoitos Linzer
- Moldes para biscoitos natalinos
- Assadeira
Receita Biscoitos Linzer
Prepare a massa frolla: em uma superfície de trabalho, disponha a farinha peneirada em forma de monte misturada com o fermento, adicione no meio um ovo, a manteiga fria em pedaços, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia em pó, a casca de limão ralada e uma pitada de sal.
Misture rapidamente todos os ingredientes, em seguida, adicione as avelãs picadas finamente (ou a farinha de avelãs) e trabalhe até obter uma massa macia.
Forme um bloco, envolva-o em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Prepare os biscoitos: após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira, separe uma parte, estenda com um rolo de massa dando uma espessura de cerca de 4 mm.
Com os moldes apropriados, corte a massa até terminar o preparo, em metade dos biscoitos faça um furo com um molde menor (árvore, estrela, homenzinhos etc.), que depois serão sobrepostos aos inteiros.
Você pode reutilizar os restos amassando novamente a massa e estendendo novamente para criar novos biscoitos.
Asse os biscoitos: uma vez que todos os biscoitos estejam prontos, disponha-os em uma assadeira coberta com papel manteiga e asse-os em forno estático a 180° por cerca de 12-13 minutos, depois retire do forno e deixe esfriar em uma grade de biscoitos.
Monte os biscoitos: coloque uma colher de chá de geleia no centro dos biscoitos inteiros, enquanto nos biscoitos com o furo central polvilhe açúcar de confeiteiro, depois junte-os um a um.
Prontos para serem presenteados ou servidos durante as festas natalinas, com os biscoitos Linzer você fará sucesso! Bonitos de se ver e deliciosos de comer com sabor condimentado que conquistará todos, tenho certeza!
Conservação e dicas
Conservação: os biscoitos Linzer já recheados se conservam em temperatura ambiente por alguns dias. Conservam-se por muito mais tempo sem recheio.
Dicas: você pode substituir a geleia de mirtilos vermelhos por geleia de framboesa, cereja, frutas vermelhas ou morango. Você pode substituir as avelãs por amêndoas na mesma quantidade.
