Bolinhas de pandoro e amaretti ou trufas de pandoro, uma receita ideal para reaproveitar o pandoro que sobra durante as festas de Natal. Todo ano surge o mesmo problema: o que fazer com as sobras de pandoro e panetone? Assim, depois de ter preparado no último Natal as trufas de pandoro e ricota, desta vez as fiz com amaretti. Um pedacinho de doçura realmente delicioso que recheei com chocolate, granulado de pistache, granulado de avelã e lascas de amêndoas.
As bolinhas de pandoro são preparadas sem cozimento (exceto pelos poucos minutos necessários para derreter o chocolate em banho-maria), uma receita simples e rápida que certamente vocês vão adorar!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 18 bolinhas
- Métodos de cozimento: Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 378,65 (Kcal)
- Instrumentos 29,28 (g) dos quais açúcares 11,61 (g)
- Proteínas 8,99 (g)
- Gordura 24,53 (g) dos quais saturados 10,09 (g)dos quais insaturados 8,54 (g)
- Fibras 3,96 (g)
- Sódio 142,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g pandoro
- 200 ml leite
- 50 g amaretti
- Algumas gotas licor (de amaretto)
- 80 g chocolate amargo
- 40 g creme de leite fresco
- q.b. granulado de pistache (avelãs e amêndoas)
Ferramentas
- Sac a poche
- Forminhas de papel
Receita
Pique o pandoro, molhe-o com o leite, uma borrifada de licor de amaretto e, após alguns minutos (assim que o pandoro tiver absorvido bem os líquidos), esprema-o bem com as mãos.
Adicione os amaretti triturados finamente e com a mistura obtida, forme bolinhas, cubra-as com filme plástico e coloque na geladeira para firmar.
Enquanto isso, derreta em banho-maria (ou no micro-ondas) o chocolate amargo junto com o creme de leite, deixe esfriar e coloque em um saco de confeitar.
Retire as trufas da geladeira e coloque as bolinhas lado a lado sobre uma grade que você terá colocado sobre uma folha de papel manteiga.
Recheie cada bolinha com chocolate derretido e granulado de pistache, de avelã, de amêndoas (também em lascas). Transfira cada trufa de pandoro para uma forminha de papel e mantenha na geladeira até o momento de servir.
Durante as festas de Natal, o pandoro sempre sobra… às vezes mais, às vezes menos. Com a receita que eu deixo hoje, você pode preparar deliciosas bolinhas de pandoro e amaretti para oferecer a amigos e familiares que vêm visitá-lo neste período mágico do ano. Tenho certeza de que você os conquistará na primeira trufa!
Conservação e dicas
Conservação: as bolinhas de pandoro e amaretti se conservam na geladeira por 2-3 dias.
Dicas: a quantidade de chocolate para o recheio é subjetiva, você também pode decidir mergulhar as bolinhas diretamente no chocolate derretido.
Recomendo o uso de forminhas de papel para servir melhor as bolinhas.
No lugar do granulado de frutos secos, você pode usar confeitos coloridos, açúcar, etc.
