O bolo sarraceno, ou seja, o bolo de trigo sarraceno e geleia de mirtilos vermelhos, é um doce típico difundido em todo o Trentino Alto Adige, junto com o bolo de maçã da avó, são os meus doces preferidos durante as minhas férias de verão na montanha. Um bolo rústico simples e sem glúten, ideal tanto no café da manhã quanto no lanche. O sabor ácido da geleia de mirtilos vermelhos combina bem com o sabor doce do bolo para um resultado incrível. Bom e macio apesar da ausência de fermento, um bolo que você deve provar absolutamente, minha receita vem diretamente do lugar e assim como me passaram, eu a realizei… devo dizer que com ótimo resultado e com alegria compartilho com vocês!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 1.638,01 (Kcal)
- Instrumentos 185,27 (g) dos quais açúcares 131,86 (g)
- Proteínas 32,41 (g)
- Gordura 92,66 (g) dos quais saturados 40,04 (g)dos quais insaturados 51,07 (g)
- Fibras 16,30 (g)
- Sódio 429,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 437 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo sarraceno
- 250 g manteiga
- 250 g açúcar
- 250 g amêndoas (trituradas)
- 6 ovos
- Meio fava de baunilha
- 1 pitada sal
- 400 g geleia (de mirtilos vermelhos)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas: bolo de trigo sarraceno e geleia:
- Forma de bolo com fundo removível de 24 cm.
- Liquidificador
Receita de bolo de trigo sarraceno
Em um recipiente, transforme a manteiga em creme junto com metade da dose de açúcar.
Separe as gemas das claras e incorpore uma gema de cada vez na mistura de manteiga.
Neste ponto, adicione a farinha de trigo sarraceno, as amêndoas trituradas com o liquidificador, uma pitada de sal, as sementes da fava de baunilha que você raspou com a ponta de uma faca e misture.
Bata as claras em neve firme, adicionando aos poucos a outra metade da dose de açúcar, depois adicione à mistura e mexa até misturar bem todos os ingredientes.
Pegue uma forma de bolo com fundo removível de 24 cm, enfarinhe e unte, em seguida, despeje a mistura preparada. Coloque para assar no forno estático a 180ºC por 40-45 minutos (sempre faça o teste do palito antes de retirar do forno, se ao inserir no centro do bolo, depois de retirar o palito, ele sair seco, significa que o doce atingiu o ponto certo de cozimento e pode ser retirado).
Deixe esfriar o bolo, depois corte ao meio, formando dois discos iguais, recheie a base com a geleia e cubra com a outra metade do doce. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva!
O doce está pronto para ser cortado em fatias e servido, e se desejar, você pode acompanhá-lo decorando com bolinhas de groselha, lascas de amêndoa e para os mais gulosos, um belo bocado de chantilly.
O bolo de trigo sarraceno vai conquistá-lo pela sua simplicidade e sabor, estou certa de que você vai amar também.
Conservação e dicas
Conservação: o bolo se conserva à temperatura ambiente por 4-5 dias, mantido sob uma cúpula de vidro para doces.
Dicas: corte o bolo ao meio somente quando estiver bem frio, caso contrário, pode quebrar.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível usar outros tipos de geleia?
A geleia ideal para este bolo é a de mirtilos vermelhos, no entanto, você pode substituí-la por compota de framboesa, amora ou frutas vermelhas.
Com o que se podem substituir as amêndoas?
Na ausência de amêndoas, você pode usar avelãs.
