Cardo ou gobbi ensopado cozinhados na frigideira com tomate, uma receita saborosa que minha mãe faz à toscana. Não podia deixar de ser ajudado por ela para este prato, dada a sua grande capacidade com ensopados em geral. Lembram-se dos seus deliciosos feijões borlotti ensopados? E nem se fala dos funchos ensopados ou das abobrinhas ensopadas, enfim, as receitas com verduras ao tomate são os seus pratos fortes. Hoje apresento-lhes este acompanhamento ou, se preparado em abundância, pode ser servido até mesmo como prato principal. Vocês verão, quando provarem, terão vontade de fazê-lo frequentemente.
Para preparar o cardo ensopado, vocês precisarão de poucos e simples ingredientes e um pouco de paciência para limpá-los. Como limpar os cardos? Bem, eu explico isso na receita que estou prestes a compartilhar, mas enquanto isso, preparem luvas descartáveis porque, caso contrário, vocês ficarão com as mãos pretas. Me contem como ficou e bom apetite!
EXPERIMENTEM TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 346,80 (Kcal)
- Instrumentos 28,43 (g) dos quais açúcares 0,39 (g)
- Proteínas 4,16 (g)
- Gordura 25,86 (g) dos quais saturados 3,61 (g)dos quais insaturados 21,44 (g)
- Fibras 6,26 (g)
- Sódio 1.000,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 295 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg cardo (ou gobbo)
- 250 passata de tomate
- 100 g farinha
- 100 g azeite de oliva
- 1 copo água
- 1 dente alho
- q.b. sal
- 1 limão
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
Receita
Vamos ver todos os passos para realizar esta saborosa receita de cardos ensopados.
Começamos a parte mais difícil da receita, a limpeza dos cardos.
Recomendo usar luvas descartáveis para não manchar as mãos e limpar os gobbis no momento em que for cozinhá-los, já que, assim como as alcachofras, eles escurecem facilmente.
Elimine a parte final dos cardos, as folhas e os talos externos, lave bem o gobbo e depois retire dos talos os filamentos externos mais duros, como se faz com o aipo.Corte os talos em pedaços de cerca de 10-15 cm cada e, de vez em quando, coloque-os em uma tigela de água acidulada com suco de limão para não escurecerem.
Uma vez todos limpos, escorra-os e coloque-os para cozinhar em uma panela de água salgada por pelo menos 30 minutos, às vezes é necessário mais tempo, eles devem ficar macios.
Uma vez cozidos, escorra-os, disponha-os em um prato e enfarinhe-os bem, um a um.
Agora que os nossos cardos estão cozidos, procedemos para a cozimento dos gobbis com tomate.
Peguem uma frigideira ou uma caçarola, coloquem o azeite de oliva junto com um dente de alho, dourem e retirem. Disponham os gobbis e façam dourar por cerca de 15 minutos virando-os de tempos em tempos, depois despejem a passata de tomate junto com um copo de água, salguem e cozinhem tudo por cerca de 30-45 minutos em fogo baixo e com tampa.Aqui estão prontos os seus cardos ensopados também chamados de gobbis, uma receita não muito rápida, mas sem dúvida fácil, para saborear toda a sua bondade. Uma receita vegetariana que se presta perfeitamente para fazer “mopinha”, vocês prepararam o pão? Bom apetite!
Conservação e conselhos
Conservação: os gobbis ensopados, uma vez cozidos, são conservados na geladeira por 2-3 dias em um recipiente com tampa. Recomendo aquecê-los antes de saboreá-los novamente.
Conselhos: se gostarem, podem adicionar pimenta malagueta.
Para tornar o prato mais saboroso, vocês podem adicionar meio cubo de caldo no molho de tomate.
A gosto, vocês podem adicionar bacon defumado.
Conservação: os gobbis ensopados, uma vez cozidos, são conservados na geladeira por 2-3 dias em um recipiente com tampa. Recomendo aquecê-los antes de saboreá-los novamente.
Conselhos: se gostarem, podem adicionar pimenta malagueta.
Para tornar o prato mais saboroso, vocês podem adicionar meio cubo de caldo no molho de tomate.
A gosto, vocês podem adicionar bacon defumado.
