Cevada perolada com creme de brócolis, uma receita leve, um prato completo preparado com cereal (orzotto) e verdura (brócolis) adequado para toda a família. Se já experimentou minha massa com creme de brócolis, bacon e amêndoas, certamente vai adorar também a versão com cevada, que você pode tranquilamente substituir por arroz ou espelta. O brócolis é uma verdura que uso frequentemente na minha cozinha em muitas receitas, desde a massa caseira (veja nhoque de brócolis e batatas) até a massa no forno (veja massa com brócolis gratinados), uma hortaliça com muitas propriedades das quais dificilmente abro mão. Então, vamos ver juntos como cozinhar a cevada com creme de brócolis que proponho hoje, uma receita realmente simples!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 300,33 (Kcal)
- Instrumentos 55,35 (g) dos quais açúcares 3,96 (g)
- Proteínas 11,04 (g)
- Gordura 4,84 (g) dos quais saturados 2,84 (g)dos quais insaturados 1,57 (g)
- Fibras 11,95 (g)
- Sódio 1.462,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g cevada perolada
- 500 g brócolis (limpo)
- 1 l caldo de legumes (aproximadamente)
- 1 copo vinho branco
- 20 g manteiga
- 1 cebola roxa
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. pimenta vermelha (opcional)
Ferramentas para cevada com creme de brócolis
- Liquidificador de imersão
- Caçarola
Receita
Primeiro, corte o brócolis dividindo os floretes do caule e lave cuidadosamente.
Leve ao fogo uma panela com água levemente salgada, adicione os brócolis e ferva por 5 minutos, depois escorra e mergulhe imediatamente os brócolis em uma tigela cheia de água fria e cubos de gelo para manter a cor verde típica do vegetal. Mantenha-os assim por alguns minutos.
Depois de escorrer a água, reserve alguns floretes (eles servirão para decorar o prato no final) e bata o restante dos brócolis com um liquidificador de imersão até se tornar um creme liso (adicione um pouco de caldo se necessário).
Em uma caçarola, doure a cebola roxa picada em um pouco de manteiga, adicione a cevada previamente lavada em água corrente, toste por alguns minutos e depois adicione o vinho branco e deixe evaporar.
Adicione o creme de brócolis, tempere com sal, pimenta e, se desejar, pimenta vermelha, e cozinhe a cevada adicionando o caldo de legumes, levará cerca de 30 minutos.
Antes de servir, decore com os floretes de brócolis inteiros e sugiro uma boa ralada de queijo parmesão.
Uma bela ideia a receita de cevada com brócolis, simples e genuína, perfeita para as noites frias de inverno. Uma maneira diferente de usar brócolis, para um primeiro prato de sabor delicado.
Conservação e conselhos
Conservação: a cevada com creme de brócolis deve ser consumida na hora, enquanto ainda está quente.
Conselhos: você pode fazer a receita substituindo a cevada pela mesma quantidade de arroz ou espelta.
