Cheesecake de frutas vermelhas, iogurte e mascarpone uma receita sem creme de leite e sem forno, um cheesecake marmorizado fácil e rápido, feito com uma base de biscoitos marie ou digestive, uma sobremesa de colher saborosa e fresca que você pode preparar em porções individuais, assim como os cheesecakes de iogurte e pistache em potinho.
Adoro os cheesecakes em todas as suas variações, mas a receita de hoje é insuperável, uma verdadeira delícia que agradou toda a família e a versão torta marmorizada surpreendeu a todos, uma verdadeira alegria para os olhos e para o paladar. Você pode fazer a base com biscoitos clássicos, de cacau ou mistos, como fiz no cheesecake de geleia.
Como resistir a tanta delícia? É impossível, então só resta ir para a cozinha, seguir todos os passos da minha receita e preparar o cheesecake de frutas vermelhas, será realmente muito fácil, ah… quase esqueci, vou mostrar também como me diverti fazendo o efeito marmorizado. Até a próxima!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 488,41 (Kcal)
- Instrumentos 47,24 (g) dos quais açúcares 27,84 (g)
- Proteínas 8,06 (g)
- Gordura 31,07 (g) dos quais saturados 14,74 (g)dos quais insaturados 4,55 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sódio 222,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes cheesecake de frutas vermelhas
- 250 g biscoitos Digestive (ou marie)
- 80 g manteiga
- 250 g iogurte natural
- 250 g mascarpone
- 160 g queijo cremoso
- 120 g açúcar refinado
- 10 g gelatina incolor (em folhas)
- 2 colheres de sopa leite
- 200 g frutas vermelhas
- 1 colher de sopa açúcar refinado
- 50 g frutas vermelhas
- Algumas folhas hortelã
Ferramentas
Para fazer o cheesecake, usei uma forma de aro removível com diâmetro de 20 cm, removi o fundo e montei a sobremesa diretamente em um prato de servir.
- Liquidificador
- Forma de aro removível
Receita
Uma sobremesa de colher deliciosa, fresca e sem creme de leite!
Coloque em um liquidificador os biscoitos, ligue o aparelho e triture-os finamente.
Transfira-os para uma tigela e misture com a manteiga derretida.
Prepare a forma de aro removível colocando-a sem fundo diretamente em um prato de servir e, em seguida, distribua o composto de biscoitos dentro da forma e pressione-o bem com uma colher para uniformizar. Coloque a base na geladeira.
Prepare o creme misturando o mascarpone, o queijo cremoso e o iogurte, adicione o açúcar e misture novamente.
Agora coloque em água fria as folhas de gelatina por 10 minutos, depois esprema-as e transfira-as para uma panela. Dissolva as folhas de gelatina com 2 colheres de leite em fogo baixo sem deixar ferver. Deixe esfriar, depois adicione a gelatina ao creme preparado anteriormente, misture bem e coloque o composto na geladeira temporariamente.
Prepare o molho de frutas vermelhas colocando as frutas em uma panela com uma colher de açúcar e cozinhe por 5 minutos, bata tudo até obter um creme liso como a geleia (se quiser remover as sementes, basta coar o molho).
Retire da geladeira a base do cheesecake, despeje sobre os biscoitos metade do creme branco preparado, em seguida, distribua sobre toda a superfície o molho de frutas vermelhas.
Cubra com a outra metade do creme e mexa a superfície com um palito para fazer o efeito marmorizado. Coloque na geladeira novamente por pelo menos 2 horas ou no freezer por 30 minutos antes de desenformar o cheesecake.
Após o tempo de descanso, desenforme a torta com a ajuda de uma faca afiada e decore com frutas vermelhas inteiras e folhas de hortelã fresca.
Sirva o cheesecake de frutas vermelhas cortando a sobremesa em fatias e colocando-as em pratinhos de sobremesa.
Armazenamento e dicas
Armazenamento: o cheesecake de frutas vermelhas se conserva na geladeira por até 2 dias, coberto.
Se usar produtos frescos, você também pode congelar a sobremesa.
Dicas: se você não quiser o efeito marmorizado, pode distribuir o molho de frutas vermelhas na superfície (sem colocá-lo no meio da sobremesa).
Você pode fazer este cheesecake também com apenas amoras, framboesas ou mirtilos.
