Chiacchiere de carnaval extremamente crocantes e cheias de bolhas, uma receita simples para preparar os cenci de carnaval, galani, frappe ou sfrappole. Nomes diferentes que mudam de região para região para este doce carnavalesco típico do período das máscaras, amado por grandes e pequenos. Certamente cada um de vocês tem sua própria receita de chiacchiere, mas recomendo que experimentem também esta que proponho hoje. Uma receita de chiacchiere extremamente simples como a da vovó, com poucos ingredientes e apenas um segredo para torná-las crocantes e cheias de bolhas: esticar a massa bem fina! Vamos fazer juntos? Sigam-me na cozinha e bom Carnaval a todos.
EXPERIMENTE OUTRAS SOBREMESAS DE CARNAVAL:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 474,60 (Kcal)
- Instrumentos 44,92 (g) dos quais açúcares 21,29 (g)
- Proteínas 5,97 (g)
- Gordura 30,30 (g) dos quais saturados 7,21 (g)dos quais insaturados 21,66 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sódio 26,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 1 colher açúcar
- 2 ovos
- 1 copo rum
- 1 noz manteiga
- 1 pacote vanilina (ou a casca ralada de meio limão)
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- 100 g açúcar de confeiteiro com baunilha (para decorar)
Ferramentas
- Frigideira para fritar
- Cortador de massa dentado
Receita
Em uma superfície, coloque a farinha em forma de vulcão, adicione no centro os ovos, o açúcar, a manteiga derretida e o pacote de vanilina, amasse e forme uma massa lisa.
Estique a massa bem fina com um rolo ou, melhor ainda, com uma máquina de macarrão (neste caso, passe a massa algumas vezes começando de uma espessura mais grossa número 2 até chegar no número 7, o mais fino).
Corte com um cortador dentado, delineando primeiro as bordas laterais, tiras de 3 cm de largura e comprimento variável a gosto.
Agora só falta fritar, colocando as chiacchiere em óleo quente abundante, assim que começarem a dourar de um lado, vire-as imediatamente para o outro com uma escumadeira, depois retire-as e coloque-as em um prato forrado com papel absorvente de cozinha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro com baunilha.
Aqui estão prontas suas chiacchiere extremamente crocantes recém-fritas, deliciosas e cheias de bolhas que é impossível resistir a tanta delícia. Para este Carnaval, você fará toda a família muito feliz, mas lembre-se, se acabarem, traga a farinha e amasse novamente!
Conservação e conselhos
Conservação: as chiacchiere são deliciosas consumidas logo após serem preparadas, em qualquer caso, elas se conservam por alguns dias em um saco de papel.
Conselhos: para obter chiacchiere extremamente crocantes, estique a massa bem fina, com a máquina você pode até usar o n.1.
Em vez de rum, você pode usar licor strega, vin santo ou grappa.
