Hoje vou mostrar como fazer vol au vent com massa folhada pronta, uma receita básica e rápida para preparar deliciosos vol au vent recheados com os mais variados recheios, usados principalmente como aperitivos no período de Natal, mas na verdade são ideais o ano todo. Esses cestinhos de massa feitos em casa são preparados em poucos passos simples com apenas dois ingredientes: massa folhada e leite (ou ovo) e com poucos minutos no forno ficarão crocantes como os vol au vent prontos ou congelados.
Trata-se de preparar uma base de massa folhada cortada com um cortador redondo e sobrepor com outras camadas de massa em formato de anel para que, uma vez assados, os vol au vent fiquem bonitos, altos e inflados. Então, vamos prepará-los juntos? Enquanto isso, deixo mais algumas ideias de aperitivos feitos com massa folhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5-6 vol au vent
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 214,95 (Kcal)
- Instrumentos 17,60 (g) dos quais açúcares 0,37 (g)
- Proteínas 2,89 (g)
- Gordura 14,82 (g) dos quais saturados 2,15 (g)dos quais insaturados 11,93 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sódio 96,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- q.b. leite
Ferramentas
- Assadeira
- Cortador de Massa
Receita
Para fazer esses vol au vent, usei dois cortadores de massa redondos: um com diâmetro de 6 cm e outro menor de 4 cm.
Desenrole a massa folhada e use um cortador redondo de 6 cm para fazer quantos círculos conseguir, evitando o máximo de desperdício. Na massa retangular, cabem 20 círculos (4 no lado curto x 5 no lado longo). Se quiser, você pode reaproveitar as sobras formando uma bola, esticá-la com um rolo e fazer outro vol au vent.
Deixe 5 círculos inteiros e, nos outros 15, faça um furo no centro usando um cortador menor de 3-4 cm.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha os círculos inteiros, perfure-os com os dentes de um garfo e pincele-os com leite (ou um ovo batido). Coloque sobre cada base outros 3 círculos furados, pincelando cada anel antes de sobrepor o próximo. Esta operação serve não apenas para dar a cor dourada, mas também para fixar a massa folhada uma na outra.
Asse em forno estático a 200°C por 10 minutos ou até começarem a dourar. Retire do forno e, depois de esfriar, recheie a gosto.
Viu como é fácil preparar os vol au vent em casa? É preciso realmente pouco tempo e um rolo de massa folhada para preparar a receita básica desses pequenos cestinhos que podem ser recheados com mousses, cremes de queijo, salmão e camarão, mas também com vegetais e cogumelos. São bons também na versão doce.
Quando você fizer o furo para criar os anéis de massa folhada, sobrará muitos pequenos discos que podem ser reutilizados de várias maneiras. Aqui está minha ideia: doces recheados com geleia. Coloquei a base do disco pequeno embaixo, recheei com meia colher de chá de geleia, fechei com outro disco e decorei com confeitos coloridos antes de assar.
Conservação e dicas
Conservação: mantêm-se crocantes por 1-2 dias. Recomendo recheá-los pouco antes de servir.
Dicas: para obter cestas mais altas, você pode adicionar 1 ou 2 anéis a mais do que indicado na receita.
Em vez de leite, você pode pincelar com um ovo batido, ficarão mais dourados.
Você pode usar moldes maiores ou menores, dependendo do tamanho desejado.
