Entre todas as sopas cremosas que preparo durante o ano, a creme de abobrinha e batatas tem um lugar especial no meu coração… e no meu prato. Amo também a delicadíssima creme de alface e batatas, assim como a clássica creme de cenoura e batatas, mas no verão, quando as abobrinhas estão em seu pleno esplendor, simplesmente não consigo resistir: acabo preparando pelo menos uma vez por semana!
Se você me segue há algum tempo, já sabe o quanto adoro esse tipo de receita: quente, cremosa, reconfortante… as sopas cremosas são um verdadeiro abraço no prato. Preparo em todas as estações e com qualquer verdura que encontro na cesta! Na categoria sopas, caldos e cremes você encontrará muitas outras ideias para experimentar, mas vamos voltar à receita de hoje: esta creme de abobrinha conquistou toda a família! Eu a aromatizei com algumas folhas de manjericão fresco e a tornei ainda mais suave com uma colher de ricota, mas você também pode optar por um toque de parmesão ralado.
O importante é não esquecer o ingrediente final: um bom fio de azeite extravirgem a cru e alguns croutons de pão crocante para completar tudo.
Simples, saudável e cheia de sabor… como gostamos!
Te vejo na próxima receita!!!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 339,60 (Kcal)
- Instrumentos 34,99 (g) dos quais açúcares 3,75 (g)
- Proteínas 9,69 (g)
- Gordura 19,59 (g) dos quais saturados 4,41 (g)dos quais insaturados 2,82 (g)
- Fibras 4,73 (g)
- Sódio 1.074,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 385 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 abobrinhas (médias)
- 4 batatas (médias)
- 2 echalotes (picados)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 500 ml caldo de legumes
- Algumas folhas manjericão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. parmesão ralado (ou queijo cremoso)
- q.b. azeite de oliva extravirgem (a cru)
- croutons de pão
Ferramentas
- Panela de bordas altas
- Triturador de mão
Receita: creme de abobrinha e batatas
Cremosa, leve, equilibrada!
Lave as abobrinhas e corte-as em rodelas, depois descasque as batatas e corte-as em cubos.
Em uma panela de bordas altas, aqueça o azeite e deixe os echalotes picados murcharem por alguns minutos.
Adicione as abobrinhas e as batatas cortadas, refogue por alguns minutos, depois despeje o caldo até cobrir os vegetais.
Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo médio por cerca de 20-25 minutos.
Assim que os vegetais estiverem cozidos, tire a panela do fogo e triture tudo com um triturador de mão até obter um creme homogêneo. Se ficar muito denso, adicione mais caldo.
Ajuste o sal e a pimenta, a gosto coloque algumas folhas de manjericão para aromatizar e coloque o creme para cozinhar por mais 5 minutos ou mais, se estiver muito líquido, até atingir a consistência desejada.
Despeje o creme nas tigelas, a gosto polvilhe com parmesão ralado ou com queijo cremoso tipo robiola ou ricota.
Adicione um fio de azeite a cru e acompanhe com pão multigrãos ou croutons de pão aromatizados ao forno.
Conservação e dicas
Conservação: uma vez completamente resfriada, transfira a creme de abobrinha para um recipiente hermético e coloque na geladeira por no máximo 2 dias. Antes de saboreá-la novamente, aqueça em fogo baixo em uma panela ou no micro-ondas, mexendo bem. Se estiver muito densa, adicione um pouco de água ou caldo.
Você também pode congelá-la (sem adicionar queijos ou laticínios), colocando em recipientes adequados para freezer, ela dura até dois meses. Para descongelar, passe do freezer para a geladeira durante a noite, depois aqueça como descrito acima.
Dicas: use abobrinhas de tamanho médio-pequeno: têm um sabor mais intenso do que abobrinhas gigantes. Para as batatas, prefira as ricas em amido, cortadas em cubos regulares para um cozimento uniforme. No lugar do manjericão, você pode usar salsa ou tomilho.
FAQ
Preciso descascar as abobrinhas antes de cozinhá-las?
Não, não é necessário. A casca das abobrinhas é fina, rica em fibras e confere uma bela cor verde ao creme.
Quais ingredientes posso adicionar para um prato mais substancioso?
Para um creme completo e nutritivo, você pode enriquecê-lo com: leguminosas cozidas (grão-de-bico, feijão branco, lentilhas), cereais (arroz, cevada, aveia), queijos macios (stracchino, robiola, queijo de cabra) ou com um belo ovo pochê.
A creme de abobrinha e batatas é adequada para crianças?
Sim, é perfeita! É macia, delicada e de fácil digestão. Para os mais pequenos, você pode evitar colocar pimenta e manter uma consistência bem lisa.
