A creme de couve manteiga e batatas é um creme liso e envolvente, perfeito para saborear com croutons de pão aromatizados no forno como comfort food de inverno ou, por que não, até mesmo para temperar a massa.
Com sabor intenso mas equilibrado, ligeiramente herbáceo e rústico, a couve manteiga é, também porque sou toscana, um dos vegetais que mais utilizo durante o inverno.
Se você nunca provou a sopa de couve manteiga e feijão cannellini ou a farinata com couve manteiga e feijão, você precisa consertar isso! Mas não só: aqui na Toscana a couve manteiga é um vegetal fundamental também para preparar sopas e a clássica ribollita.
Com esse vegetal também é possível fazer deliciosos croutons com couve manteiga, ou saboreá-lo simplesmente como acompanhamento: a couve manteiga salteada na frigideira é realmente deliciosa.
Eu já disse que uso bastante… tranquilos, ainda não coloquei em sobremesas! 😄
“Vejo vocês na próxima receita… e enquanto isso, arrumem a mesa!”
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 367,15 (Kcal)
- Instrumentos 35,53 (g) dos quais açúcares 7,28 (g)
- Proteínas 6,29 (g)
- Gordura 23,77 (g) dos quais saturados 4,22 (g)dos quais insaturados 3,12 (g)
- Fibras 5,16 (g)
- Sódio 1.716,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 425 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g couve manteiga
- 1 batata (média)
- 1 cebola
- 40 g azeite de oliva extravirgem
- 1 l caldo de legumes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. pimenta vermelha (opcional)
- q.b. croutons de pão
- q.b. orégano seco
- 4 colheres de sopa iogurte natural
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Ferramentas para creme de couve manteiga
- Caçarola
- Liquidificador de Imersão
Receita: creme de couve manteiga e batatas
Lave bem a couve manteiga em água corrente, em seguida remova a costela central dura, dobrando a folha e arrancando-a com as mãos. Pique as folhas.
Em uma caçarola aquecida o azeite e refogue a cebola picada finamente por alguns minutos.
Depois adicione a couve manteiga e a batata, já descascada e cortada em pedaços.
Deixe apurar por alguns minutos, em seguida cubra com caldo de legumes quente e deixe cozinhar por 30 minutos, até que os vegetais fiquem macios.
Com um liquidificador de imersão bata tudo até obter um creme liso e aveludado.
Se o creme estiver muito grosso, adicione um pouco de caldo; se estiver muito líquido, coloque de volta no fogo por alguns minutos.
Tempere com sal e pimenta, adicione pimenta vermelha se desejar e deixe em fogo por alguns minutos, mexendo, para que os sabores se misturem bem.
Sirva acompanhada de croutons dourados, uma colher de iogurte natural, orégano e um fio de azeite cru. Este creme de couve manteiga e batatas mostra que com poucos ingredientes da estação você pode colocar na mesa algo gostoso, saudável e super confortante. Me avise se você tentar!
Conservação e dicas
Conservação: a creme de couve manteiga e batatas pode ser conservada na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias, enquanto no congelador dura até 2 meses: neste caso, recomendo dividir já em porções e, uma vez descongelada, aquecer no fogo mexendo e adicionando um pouco de caldo se necessário.
Dicas: não cozinhe a couve por mais de meia hora, caso contrário tende a ficar amarga.
Você pode substituir o iogurte por creme de leite vegetal para cozinha.
Perguntas Frequentes
Qual caldo é melhor usar?
O caldo de legumes é perfeito para realçar o sabor dos vegetais, mas você também pode usar água e um fio de azeite se quiser uma versão mais leve.
É adequado para crianças?
Com certeza. Você pode reduzir o sal e a pimenta vermelha para deixar mais suave.
Posso usar o creme de couve manteiga como base para outros pratos?
Sim! É ótimo como molho para massa, tempero para risotos ou como base para sopas mais ricas, adicionando leguminosas ou cereais.
