Para esta receita transformei o grão-de-bico em um creme aveludado e envolvente, uma espécie de passata de grão-de-bico aromatizada com alecrim, enquanto os camarões eu selei por poucos minutos para realçar a doçura e a textura. Assim nasce o meu creme de grão-de-bico com camarões, um encontro perfeito entre terra e mar: um prato principal fácil e rápido, mas ao mesmo tempo elegante e cheio de sabor.
A receita usa grão-de-bico já cozido, para reduzir o tempo na cozinha. Eu, quando posso, prefiro prepará-los em casa: se quiser tentar, recomendo ler como cozinhar feijões secos e frescos, você encontrará dicas úteis para obter leguminosas macias e saborosas. Se estiver com pouco tempo, pode usar os prontos: o resultado continuará ótimo.
O grão-de-bico está entre os leguminosos que mais uso nas minhas preparações: de entradas como crostini com creme de grão-de-bico e cebolas roxas a snacks gostosos como grão-de-bico crocante, além de muitas outras receitas saudáveis e saborosas. Desta vez escolhi combiná-los com peixe para criar um prato completo, nutritivo e rico em proteínas, perfeito para qualquer estação.
E se você está se perguntando se agradou… digo apenas que meu filho repetiu a porção num instante!
Até a próxima receita… e, enquanto isso, arrume a mesa!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas le stagioni
Ingredientes
- 250 g camarões descascados, congelados (ou frescos)
- Alguns talos salsinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino em grãos
- 500 g grão-de-bico cozido
- 1 chalota
- 1 colher de chá passata de tomate
- 1 raminho alecrim
- 1 copo água (ou caldo de legumes)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto azeite extra-virgem
Utensílios: grão-de-bico e camarões
- Caçarolas
- Passa-legumes
Receita: creme de grão-de-bico e camarões
Em uma caçarola, leve a ferver água salgada junto com alguns talos de salsinha lavados e alguns grãos de pimenta-do-reino. Adicione os camarões descascados e cozinhe por 5-7 minutos, até que estejam macios e levemente rosados. Escorra e reserve.
Em outra caçarola, refogue uma chalota picada com 2 colheres de sopa de azeite. Depois acrescente o grão-de-bico já cozido e escorrido e um raminho de alecrim para aromatizar, e deixe apurar por cerca de 5 minutos. Transfira o grão-de-bico para um passa-legumes (ou use um liquidificador de imersão) e, com a ajuda de um copo de água ou caldo de legumes, reduza o grão-de-bico a um purê bem liso.
Transfira o purê para uma caçarola grande, adicione uma colher de sopa de passata de tomate e um raminho de alecrim, então ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Se preferir um creme mais liso, adicione mais água aos poucos até alcançar a consistência desejada.
O creme de grão-de-bico está pronto para servir: divida em 4 tigelas, coloque no centro os camarões cozidos e finalize com um fio de azeite cru. Uma receita rica, cremosa e saborosa, perfeita para surpreender seus convidados. Bom apetite!
Conservação e dicas
Conservação: o creme de grão-de-bico pode ser mantido na geladeira por 2-3 dias dentro de um recipiente hermético. Os camarões cozidos devem ser conservados separadamente, também na geladeira, e consumidos em 1-2 dias. Se quiser manter o creme mais liso, ao reaquecer adicione um pouco de água ou caldo de legumes.
Dicas: use caldo de legumes no lugar da água para obter um creme mais saboroso.
Se usar caldo industrializado ou passata de tomate pronta, verifique sempre o rótulo para se certificar de que são certificados como sem glúten, assim a receita permanece segura também para quem tem intolerâncias.
Perguntas frequentes
Posso usar o liquidificador de imersão para o creme de grão-de-bico?
Sim, absolutamente! O liquidificador de imersão é ideal para obter um creme liso e aveludado diretamente na caçarola ou em um recipiente alto. Se o creme ficar muito denso, adicione um pouco de água ou caldo de legumes aos poucos até alcançar a consistência desejada.
Com o que posso substituir os camarões?
Também funcionam bem caudas de camarão maiores (tipo mazzancolle) e camarõezinhos pequenos.
Como evitar que os camarões fiquem emborrachados?
Cozinhe-os apenas alguns minutos até que fiquem rosados e macios. Evite cozinhar demais ou reaquecer por muito tempo.
