Crostini de polenta assada com cogumelos porcini ou chiodini, um aperitivo de polenta e cogumelos rústico e muito fácil, enriquecido com delicioso molho de cogumelos. Como fazer a polenta? Se seguir minha receita, você pode escolher entre cozinhar a polenta clássica na panela com tempos mais longos ou a polenta instantânea pronta em poucos minutos, depois bastará dar forma a um bloco de polenta.
Como ingrediente base para fazer os crostini é necessário ter a farinha de milho, para o molho, cogumelos e polpa de tomate triturada, você pode se antecipar e fazer tudo antes e aquecer a polenta no forno pouco antes de servir. Você pode usar cogumelos frescos (como eu fiz) ou cogumelos congelados e se quiser variar, pode decidir sempre prepará-los temperados com cogumelos champignon grelhados. O molho de cogumelos ao tomate que preparei hoje é delicioso distribuído sobre crostini de polenta assada ou sobre quadradinhos de polenta frita. Antes de deixar vocês, vou recomendar algumas receitas para experimentar, me digam o que acham e até a próxima!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 207,72 (Kcal)
- Instrumentos 35,37 (g) dos quais açúcares 1,31 (g)
- Proteínas 6,99 (g)
- Gordura 4,92 (g) dos quais saturados 0,62 (g)dos quais insaturados 1,08 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sódio 825,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes: crostini de polenta com cogumelos
- 250 g farinha de milho (ou farinha para polenta instantânea)
- 1 l água
- Meia colher sal grosso
- 400 g cogumelos porcini (ou chiodini)
- 300 g polpa de tomate (triturada)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 molho salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Assadeira
Receita
O molho de cogumelos perfeito para os crostini de polenta.
Para preparar os crostini de polenta, você precisa primeiro preparar a polenta: escolha se vai cozinhar na versão clássica ou fazer a polenta instantânea, pronta em 5 minutos.
Siga minha receita para ver como fazer a polenta e faça o bloco de polenta.
Atenção: para as quantidades, siga as indicadas acima que são suficientes para fazer os crostini, mas se sobrar polenta cozida, não se preocupe, há muitas receitas de aproveitamento para fazer.Uma vez que a polenta esteja pronta para ser cortada, corte-a em quadradinhos de aproximadamente um centímetro de altura e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga que você vai assar em forno estático a 200º por 10 minutos quando o molho estiver quase pronto.
Vamos cuidar da limpeza dos cogumelos: corte a base terrosa do cogumelo, em seguida, raspe o caule e limpe todo o porcini com um pano úmido. Evite passá-lo sob água, faça isso apenas se os cogumelos estiverem muito sujos e rapidamente, caso contrário, eles absorvem água. Uma vez limpos, corte os cogumelos em fatias e depois em pedaços não muito grandes.
Atenção: se usar cogumelos congelados, esta operação não é necessária, você pode ir para a próxima etapa.
Em uma frigideira, doure o dente de alho com o azeite, quando estiver dourado, acrescente os cogumelos limpos e cortados, cozinhe por 7-10 minutos até que estejam bem dourados, adicione sal, pimenta e acrescente a polpa de tomate triturada. Continue a cozinhar em fogo moderado por mais 10-15 minutos, no final, retire o alho.
Agora só falta tirar os crostini de polenta do forno e distribuir sobre cada um deles o molho de cogumelos recém-preparado. Termine decorando com salsinha picada e sirva ainda quente. Bom apetite!
Conservação e dicas
Conservação: os crostini de polenta são melhores consumidos assim que feitos, ainda quentes. Você pode preparar a polenta e o molho com antecedência e finalizá-los na hora.
Dicas: no molho, você pode adicionar nepitela.
Os cogumelos ideais para preparar o molho para os crostini de polenta são os porcini ou chiodini.
Você pode usar tanto cogumelos frescos quanto congelados.
Você pode preparar o bloco de polenta em casa ou acelerar a receita comprando-o já pronto.
