Este doce de mirtilos frescos com mascarpone e creme de leite é uma torta fria, sem assar, perfeita para o verão: fresca, leve e ideal para dias quentes em que o forno pode ficar desligado. Alguns dias atrás me encontrei com uma bela cesta de mirtilos fresquíssimos: aproveitei imediatamente para preparar mini muffins de mirtilos e iogurte, mas hoje – devido ao calor – não tinha absolutamente vontade de ligar o forno. Assim nasceu este doce de colher, simples e delicioso. A base é feita com savoiardi e tudo é montado em uma forma de aro removível, como costumo fazer também com a torta semifreddo de morangos ou o semifreddo de abacaxi com savoiardi. Bastam algumas horas na geladeira e o doce está pronto: uma torta de mirtilos cremosa, fresca e irresistivelmente saborosa, que conquista desde a primeira mordida.
Eu a preparei também em versão “mignon”, uma torta para dois… perfeita para servir em um jantar romântico ou para um lanche especial! Atenção: acaba num instante, garanto!
Vemo-nos na próxima receita!!!
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem assar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 400 g mirtilos (frescos)
- 500 g mascarpone
- 200 creme de leite para bater
- 180 g creme de leite azedo
- 70 g açúcar
- Meio limão (raspas + suco)
- 6 gelatina em folhas
- 300 g savoiardi
- 100 suco de mirtilo
Ferramentas
ATENÇÃO:
– se você decidir fazer um único bolo, use uma forma de aro removível com diâmetro de 24-26 cm.
– se você pensa em fazer também uma porção para 2, então você precisará de uma forma com diâmetro de 18 cm. e uma menor com diâmetro de 12 cm.
- Tigelas
- Tigelinha
- Formas de aro removível
- Batedeira
Receita: doce de mirtilos
Fresco, de verão, sem assar!
Lave os mirtilos, retire os que apresentam algum defeito e seque-os.
Em uma tigelinha, coloque as folhas de gelatina para amolecer em água fria (siga as instruções da embalagem).
Em uma tigela, coloque o mascarpone, o creme de leite azedo, o açúcar, o suco e as raspas de meio limão, então misture tudo.
Bata o creme de leite até formar picos firmes seguindo minhas dicas sobre como fazer o creme de leite batido.
Esprema a gelatina e adicione ao composto junto com o creme de leite recém-batido, então misture bem os ingredientes.
Agora adicione cerca de 250 g de mirtilos e mexa para incorporá-los ao creme.
Posicione a forma de aro removível escolhida sobre um prato de servir, depois arrume os savoiardi para formar a base do doce, colocando-os com o lado açucarado voltado para cima.
Regue-os com um pouco de suco de mirtilo, tomando cuidado para não exagerar, para evitar que fiquem muito moles, e distribua alguns mirtilos por cima.
Cubra com metade do creme preparado, depois faça uma nova camada de savoiardi, molhe-os como antes e complete com o creme restante.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas, depois, antes de servir, remova o anel da forma e decore com os mirtilos restantes, algumas gotas de suco de mirtilo espalhadas aqui e ali e raspas de limão raladas.
Se preferir, você pode fazer este doce também em formato reduzido: utilizando uma pequena forma de 12 cm. você obterá uma deliciosa porção para dois, perfeita para um jantar romântico ou um mimo guloso para compartilhar. A preparação é a mesma da receita principal, mas em dimensões menores: basta seguir os mesmos passos e dosar os ingredientes com base na forma escolhida. Abaixo você encontra algumas fotos da versão “mignon”, feita especialmente para duas pessoas.
Conservação e dicas
Conservação: o doce frio de mirtilos conserva-se na geladeira por 1-2 dias no máximo, se bem coberto (com filme plástico ou em um recipiente hermético). É importante mantê-lo bem fechado para evitar que absorva odores da geladeira.
Dicas: se preferir, pode molhar os savoiardi no leite para um sabor mais delicado.
Recomendo decorar o doce apenas antes de servir.
Você pode prepará-lo também em copos, potes ou taças: é elegante e mais fácil de servir.
Perguntas Frequentes
Posso transformar esse doce em um semifreddo?
Claro! Após montar o doce, coloque-o no freezer por 1-2 horas. Desse modo, ele se tornará uma espécie de semifreddo fresco e cremoso, ideal para o verão.
Atenção para não deixá-lo por muito tempo no freezer, caso contrário, ele ficará muito duro e perderá sua consistência macia.Posso usar outro tipo de fruta além dos mirtilos?
Sim! Você pode substituir os mirtilos por pedaços de morangos, framboesas, pêssegos ou uma mistura de frutas vermelhas.
Posso preparar o doce de mirtilos com antecedência?
Sim, prepare-o no dia anterior para que os sabores se misturem bem, mas decore com os mirtilos frescos apenas pouco antes de servir.
