Este acompanhamento de erva-doce no vapor, temperado com um molho perfumado de alcaparras e limão, é realmente incrível. Se adicionarmos também o toque crocante das amêndoas laminadas tostadas, o resultado se torna algo absolutamente irresistível.
Eu já sou apaixonada pela simples salada de erva-doce, então vocês podem imaginar o quanto apreciei esta versão um pouco mais elaborada! Depois de experimentar a erva-doce com anchovas, alcaparras e azeitonas, com a qual me aproximei dos gostos da família, quis tentar algo diferente.
Esta, porém, não é uma simples salada: a erva-doce é primeiro cozida delicadamente no vapor e depois temperada, tornando-se mais macia, mas ainda fresca e saborosa.
Eu realmente convido você a experimentá-la, tenho certeza de que não ficará desapontado. E já que você está nisso, não perca também a clássica salada de erva-doce e laranjas com azeitonas pretas e nozes: um grande clássico atemporal!
“Nos vemos na próxima receita… enquanto isso, prepare a mesa!”
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 ervas-doces (grandes)
- Meio limão (não tratado)
- 1 colher de sopa alcaparras em sal
- 2 colheres de sopa amêndoas (em lâminas)
- 1 ramalhete salsinha picada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Panela a vapor
- Tigelinha
Passos: erva-doce a vapor
Limpe as ervas-doces eliminando a base e as folhas externas mais duras, depois corte-as em fatias regulares.
Cozinhe-as no vapor por 10-12 minutos, usando uma panela a vapor ou, mais simplesmente, uma cesta para cozimento a vapor, até que estejam macias, mas ainda ligeiramente crocantes.
Uma vez cozidas, transfira-as para um prato de servir.
Lave e pique a salsa com um mixer ou com triturador manual de ervas (o meu favorito), esprema meio limão com o espremedor e pique grosseiramente as alcaparras com um mezzaluna, depois de terem sido previamente dessalgadas.
Em uma tigela, emulsione o azeite de oliva com o suco e as raspas de meio limão, sal e pimenta.
Agora não resta mais nada além de montar o prato: pegue a erva-doce cozida e tempere-a com o molho de limão, então distribua as alcaparras, a salsa picada e as amêndoas laminadas, previamente tostadas em uma panela pequena. Se necessário, ajuste o sal.
E aqui está o seu acompanhamento pronto, para ser levado imediatamente à mesa. Simples, mas cheio de sabor, fresco e sazonal, conquistará todos na primeira mordida. Tenho certeza.
Conservação e dicas
Conservação: a erva-doce no vapor se conserva na geladeira, em um recipiente hermético, por 1-2 dias. Recomendo temperar e adicionar as amêndoas apenas no momento de servir.
Dicas: recomendo servir o acompanhamento morno ou à temperatura ambiente: perfeito também como prato para preparar com antecedência.
FAQ
Com o que posso substituir as amêndoas?
Você pode usar pinhões, avelãs ou nozes, sempre levemente tostados.
Como dessalgar as alcaparras?
Enxágue-as em água fria e deixe-as de molho por alguns minutos, trocando a água se necessário, antes de usá-las na receita.
Como posso cozinhar a erva-doce se eu não tiver uma panela a vapor?
Você pode fervê-las em água levemente salgada por 8-10 minutos, até que estejam macias, mas ainda crocantes, depois escorra bem antes de temperá-las.
