Ervilhas na panela com tomate: um acompanhamento simples e genuíno, também conhecidos como ervilhas ensopadas, são um dos acompanhamentos primaveris que mais amo junto com as ervilhas à florentina. É uma receita que preparo frequentemente com as ervilhas frescas que compro do meu hortelão de confiança: tenras, doces e perfeitas para serem cozinhadas na panela com poucos ingredientes. Debulhar as ervilhas frescas me transporta imediatamente para aquelas tardes lentas na cozinha, sentados à mesa com a avó, conversando enquanto as mãos trabalhavam sozinhas. Hoje as preparo assim, como naquela época: com um pouco de mistura para refogado, passata de tomate e bom azeite. Na panela tornam-se tenras e perfumadas, um acompanhamento simples mas cheio de lembranças. Daqueles que aquecem o coração, antes mesmo do prato.
Mesmo que se possam usar sem problemas as ervilhas congeladas, especialmente fora de temporada, quando é primavera prefiro sempre as ervilhas frescas: o sabor é mais intenso e a consistência permanece mais natural. Esta receita, fácil e saborosa, é perfeita para acompanhar pratos principais de carne ou ovos, mas é deliciosa também sozinha, talvez com uma fatia de pão para fazer a famosa “molhação” no molho.
Nos vemos na próxima receita!!!
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
- Potência 189,02 (Kcal)
- Instrumentos 17,85 (g) dos quais açúcares 6,58 (g)
- Proteínas 6,23 (g)
- Gordura 10,81 (g) dos quais saturados 1,48 (g)dos quais insaturados 8,68 (g)
- Fibras 6,77 (g)
- Sódio 801,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 164 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g ervilhas (frescas ou congeladas)
- 4 colheres azeite de oliva
- q.b. mistura para refogado
- 100 g passata de tomate
- 100 g água
- Meia tablete de caldo
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas: ervilhas na panela
- Panela
- Concha
Receita ervilhas na panela com tomate
Tenras, saborosas, genuínas!
Em uma panela, refogue mistura para refogado (1 cenoura, 1 talo de aipo, meia cebola) com 4 colheres de azeite de oliva, em seguida adicione as ervilhas frescas debulhadas (ou as congeladas) e cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo frequentemente com uma concha.
Adicione a passata de tomate, a água, meia tablete de caldo, uma pitada de sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora, cobrindo a panela com uma tampa. Se o líquido reduzir muito, adicione um pouco mais de água, leve ao cozimento e sirva.
Quem disse que ervilhas são entediantes? Estas, frescas e vibrantes, mergulharam na panela com tomate e cebola para uma festa de sabores! Um acompanhamento simples, rápido e tão bom que corre o risco de roubar a cena do prato principal. Experimente para crer… mas cuidado, uma leva a outra!
Conservação e dicas
Conservação: as ervilhas na panela se conservam bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Ao servir, basta aquecê-las por alguns minutos na panela com um pouco de água ou um fio de azeite.
Dicas: se for época, é melhor usar ervilhas frescas; debulhar as vagens requer um pouco de tempo, mas o sabor é completamente diferente. Como alternativa, as congeladas também servem.
Assim como os tomates: se for época, use tomates frescos e maduros, descascados e cortados em pedaços, caso contrário, opte por uma boa passata de tomate ou pelados.
FAQ
Como posso usá-los?
Ótimos como acompanhamento, mas também com um ovo estrelado por cima, ou misturados com um pouco de massa curta, cevada ou arroz. São versáteis e se adaptam a tudo!
Quanto tempo as ervilhas devem cozinhar?
Depende do frescor: as frescas cozinham em 25-30 minutos, as congeladas em menos tempo. O importante é que fiquem tenras, mas não desmanchadas.
Podem ser feitas sem tomate?
Claro. Você pode cozinhá-las simplesmente com cebola, azeite e um pouco de água ou caldo. O sabor será mais delicado, mas ainda assim delicioso.
