A receita de feijão verde e batatas cozidas com molho de tomatinhos amarelos é um acompanhamento de verão fresco e saboroso, uma salada que você também pode preparar como um prato principal leve.
Os feijões verdes ou vagens podem ser cozidos ou preparados os feijões verdes ao molho sem cozinhá-los, o feijão verde é uma leguminosa colhida e consumida com a própria vagem, mas as características nutricionais são mais semelhantes a um vegetal. O período de colheita é o verão, geralmente de maio a setembro.
Na minha receita de hoje, explico como limpar e cozinhar feijões verdes frescos acompanhando-os com um perfumado e refrescante molho de tomatinhos amarelos preparado em poucos e simples passos, um tempero perfeito para batatas e feijões cozidos. Vocês vão adorar!
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 207,08 (Kcal)
- Instrumentos 24,04 (g) dos quais açúcares 4,71 (g)
- Proteínas 4,46 (g)
- Gordura 12,18 (g) dos quais saturados 1,78 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 5,54 (g)
- Sódio 702,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g feijão verde
- 300 g batatas
- 200 g tomatinhos amarelos
- 1 dente alho
- 1 punhado salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Mixer
Receita: feijão verde e batata
Com uma faca ou com as mãos, corte as duas extremidades, se houver o filamento longo na vagem, elimine-o. Lave-os bem e escorra-os em um escorredor. Você pode decidir se quer cortá-los em dois ou três pedaços antes ou depois de cozinhar. Coloque os feijões em uma panela com água fervente levemente salgada e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, escorra e deixe esfriar.
Escolha batatas de tamanho semelhante para uma cocção uniforme, lave-as e coloque-as com a casca em uma panela com água salgada. Cozinhe por cerca de 20 minutos após a água ferver, verifique se estão prontas espetando com um garfo, devem estar cozidas, mas não desmanchando. Escorra, deixe esfriar, descasque e corte as batatas em pedaços.
Agora é hora de preparar o molho de tomatinhos amarelos.
Escalde os tomatinhos por alguns minutos em água fervente, escorra e deixe esfriar, depois remova a casca (vai se soltar facilmente).
Em um mixer, coloque os tomatinhos descascados, a salsinha lavada, o dente de alho sem casca, o sal e a pimenta. Ligue o mixer e bata tudo, adicione aos poucos o azeite de oliva extra virgem até obter um molho com consistência adequada.
Agora só falta compor sua salada de feijão verde e batatas.
Em um prato de servir, misture o feijão verde e as batatas cozidas, ajuste o sal, se necessário, e tempere tudo com o molho de tomatinhos amarelos frescos recém-preparado.
Você verá que acompanhamento delicioso, saudável e leve você preparou. Bom apetite!
Conservação e dicas
Conservação: o feijão verde e batatas já cozidos podem ser conservados na geladeira por 2-3 dias em um recipiente fechado. Recomendo temperá-los no momento de servir.
Dicas: para preparar o molho, você pode substituir os tomatinhos amarelos por vermelhos e a salsinha por manjericão fresco.
Se sobrar molho, não se preocupe, você pode usá-lo para fazer bruschettas.
