Apesar do calor intenso de hoje, não resisti à tentação de ligar o forno: preparei deliciosas flores de abóbora recheadas com ricota e limão, uma variante fresca e perfumada das clássicas flores de abóbora recheadas com ricota e anchovas. O aroma cítrico que se espalhava já durante o cozimento antecipou um verdadeiro golpe de amor à primeira mordida, enquanto o toque de salsinha adicionou uma nota aromática que conquistou a todos. Desta vez também optei por uma versão mais leve: pincelei as flores com um fio de azeite, polvilhei com um pouco de farinha de rosca caseira e levei ao forno. O resultado? Uma crocância dourada e leve, realmente perfeita! Se preferir uma panada mais crocante e decidida, você pode passar as flores primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca. Em qualquer caso, esta é uma receita simples, sazonal e… irresistivelmente boa
Nos vemos na próxima receita!!!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 229,25 (Kcal)
- Instrumentos 11,41 (g) dos quais açúcares 1,13 (g)
- Proteínas 12,17 (g)
- Gordura 15,09 (g) dos quais saturados 6,92 (g)dos quais insaturados 7,58 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sódio 485,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 16 flores de abóbora
- 250 g ricota
- 40 g queijo parmesão ralado
- 1 limão (raspas + suco)
- 1 ramo salsinha picada
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva
- 40 g farinha de rosca
Ferramentas para flores de abóbora ao forno
- Tigelinha
- Pincel
- Papel manteiga
- Assadeira
Receita: flores de abóbora recheadas ao forno
Delicadas, perfumadas, frescas!
Em uma tigelinha, coloque a ricota, o queijo parmesão ralado, a salsinha picada, as raspas e o suco de um limão, o alho amassado com o espremedor de alho (se usar), o sal e a pimenta.
Misture bem para amalgamar todos os ingredientes.
Comece eliminando delicadamente o pistilo interno das flores de abóbora, depois passe-as rapidamente sob um fio de água fria, tomando cuidado para não danificá-las. Seque-as batendo com papel toalha ou colocando sobre um pano de prato limpo, sempre com mão leve.
Uma vez secas, abra as flores com cuidado e recheie com o creme de ricota usando uma colher de chá ou, se preferir mais precisão, um saco de confeitar, em seguida, feche delicadamente as pontas sem apertar muito.
Atenção para não exagerar no recheio: bastarão 1 ou 2 colheres de chá, apenas o suficiente para preenchê-las sem correr o risco de romper no forno. Após o recheio, recomendo deixar as flores descansando na geladeira por cerca de 10-15 minutos: assim o recheio se compactará e as flores manterão melhor a forma na cocção.
Forre uma assadeira retangular com papel manteiga, coloque as flores, pincele com um fio de azeite e polvilhe com farinha de rosca. Cozinhe em forno estático a 180° por cerca de 15-20 minutos, até que fiquem levemente douradas.
Para uma panada mais crocante: passe as flores primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, então regue com um fio de azeite antes de levar ao forno.
O que dizer? Uma receita simples, fresca e irresistível… perfeita para quando você quiser se mimar (ou surpreender alguém) sem passar horas no fogão. Experimente para ver… e cuidado: um leva ao outro!
Conservação e dicas
Conservação: se sobrar, você pode conservar as flores de abóbora recheadas na geladeira, fechadas em um recipiente hermético, por no máximo 1-2 dias. Na hora de servir, recomendo aquecê-las por alguns minutos no forno ou na frigideira, assim a superfície ficará crocante novamente. Evite o micro-ondas, caso contrário correm o risco de ficarem moles.
Desaconselho o congelamento: as flores são muito delicadas e tendem a perder consistência uma vez descongeladas.
Dicas: escolha flores fresquíssimas, bem abertas e não murchas: quanto mais frescas, mais fáceis serão de rechear e mais saborosas após o cozimento.
Não exagere no recheio: bastam uma ou duas colheres de chá. Recheio em excesso tende a vazar durante o cozimento e pode romper a flor. Você pode preparar o recheio com antecedência e deixá-lo descansar na geladeira: ficará mais compacto e saboroso.
Perguntas Frequentes
A casca de limão deve ser ralada fina ou grossa?
Melhor ralada fina: perfuma o recheio sem cobrir os outros sabores. Use apenas a parte amarela, evitando a parte branca, que é amarga.
Posso adicionar outros aromas ao recheio?
Sim! Salsinha picada, hortelã ou manjericão fresco combinam muito bem com limão. Também um toque de noz-moscada, se quiser um toque picante.
Se não quero usar o forno, posso cozinhá-las na frigideira?
Sim, com um fio de azeite e uma tampa você pode cozinhá-las em fogo baixo por alguns minutos. Não ficarão crocantes, mas ainda assim deliciosas e mais rápidas.
