Nhoques de farinha de castanha macios, com batatas e apenas um pouco de farinha branca: uma receita que combina a doçura e o aroma das castanhas com a delicadeza das batatas, para uma massa leve mas saborosa. Este prato de outono, simples de preparar e perfeito como uma alternativa original aos clássicos nhoques de batata, acompanha idealmente os infalíveis nhoques de abóbora e batata, protagonistas da estação graças ao seu sabor doce e envolvente, e aos nhoques de brócolis e batata, uma variante de sabor marcante e verde, que completa a tradição dos sabores de outono mantendo uma consistência macia e agradável.
A quantidade reduzida de farinha 00 permite destacar o sabor natural das castanhas sem sobrecarregar a massa, enquanto o ovo ajuda a unir tudo sem alterar sua maciez. Ideais com manteiga e sálvia ou com molhos mais ricos, esses nhoques com farinha de castanha são um convite para celebrar os sabores da estação com simplicidade e sabor.
Nos vemos na próxima receita!!!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 301,83 (Kcal)
- Instrumentos 58,14 (g) dos quais açúcares 5,73 (g)
- Proteínas 8,60 (g)
- Gordura 3,92 (g) dos quais saturados 0,54 (g)dos quais insaturados 0,65 (g)
- Fibras 6,99 (g)
- Sódio 517,35 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g batatas, com casca, cozidas, fervidas
- 120 g farinha de castanha
- 70 g farinha 00
- 1 ovo
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta
Ferramentas
- Panela
- Espremer Batatas
- Tigela
- Tábua de Massa
Receita: nhoques com farinha de castanha
Lave as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água salgada por cerca de 30-40 minutos, até que fiquem macias (verifique espetando um garfo).
Escorra-as, deixe-as esfriar ligeiramente, depois descasque-as e amasse-as ainda quentes com um espremedor de batatas.
Coloque as batatas amassadas em uma tigela ou em uma tábua levemente enfarinhada.
Adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta se desejar, então incorpore o ovo.
Adicione a farinha de castanha e, aos poucos, a farinha 00, amassando delicadamente até obter uma massa macia, homogênea e não pegajosa.
Atenção: não trabalhe demais a massa: os nhoques podem ficar duros.
Divida a massa em porções, forme rolinhos com cerca de 2 cm de espessura e corte-os em pedaços regulares.
Se desejar, marque-os com um garfo ou com um marcador de nhoque para segurar melhor o molho.
Para o cozimento: leve uma panela de água salgada para ferver. Mergulhe poucos nhoques por vez e escorra-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície (levará cerca de 1-2 minutos).
Simples de preparar e ricos em sabor, estes nhoques com farinha de castanha trazem à mesa os sabores autênticos do outono. Experimente-os com o seu molho favorito e deixe-se conquistar pela sua maciez e aroma envolvente.
Armazenamento e dicas
Armazenamento: se não for cozinhá-los imediatamente, coloque-os em uma bandeja enfarinhada, bem espaçados, e cubra-os com um pano de prato. Podem ser armazenados na geladeira por até 1 dia. Depois disso, correm o risco de ficarem moles ou pegajosos.
Para armazená-los por mais tempo, coloque-os em uma bandeja enfarinhada no congelador, bem separados. Uma vez congelados, transfira-os para um saco de alimentos. Duram por alguns meses. Cozinhe-os diretamente congelados em água fervente salgada: subirão à superfície quando estiverem prontos.
Dicas: a farinha de castanha é mais doce e farinosa. Adicione-a aos poucos e trabalhe a massa o mínimo necessário para evitar nhoques duros ou pegajosos.
Use batatas velhas (de polpa branca ou farinhenta), bem secas. Após o cozimento, passe-as ainda quentes no espremedor de batatas e deixe esfriar para evaporar o excesso de umidade.
FAQ
Como posso temperar os nhoques de batata?
Você pode temperar os nhoques com manteiga derretida e sálvia, ou com um fondue de queijos, um molho de cogumelos porcini ou vegetais de outono.
Posso fazer nhoques de farinha de castanha sem ovo?
Sim! O ovo ajuda a unir, mas você pode omiti-lo se usar batatas farinhentas e equilibrar bem as farinhas. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para compactar a massa.
Como sei quando estão cozidos?
Quando os nhoques subirem à superfície, estarão prontos. Deixe-os ferver por mais 20-30 segundos antes de escorrer: assim estarão bem cozidos por dentro.
Como evitar que os nhoques de farinha de castanha grudem?
Polvilhe-os levemente com farinha e distribua-os bem espaçados em uma bandeja. Após o cozimento, tempere-os imediatamente para evitar que grudem.
