Lasanha com batatas e speck: saborosa, cremosa e substanciosa, a lasanha de batata combinada com este tipo de salame de sabor defumado é uma combinação perfeita. Entre minhas propostas de lasanhas de forno estava faltando justamente esta receita particular que lembra um pouco a culinária de montanha, adequada para dias frios e chuvosos, perfeita no outono e inverno.
Depois das minhas férias passadas no Trentino Alto Ádige, não podia deixar de experimentar alguma receita com speck, fiz um estoque de muitos salames típicos trentinos prevendo receitas para experimentar, e a de hoje é uma delas. Na verdade, usei o coração de speck perfumado, tenro, levemente temperado e defumado, uma verdadeira delícia.
Para cozinhar a lasanha de batatas e speck, você deve primeiro preparar o molho bechamel, cozinhar as batatas e depois começar a estratificar todos os ingredientes como se faz com as lasanhas clássicas. Pode sobrar um pouco de massa fresca de lasanha, se isso acontecer, você pode sempre usá-la nos pedaços de massa ao molho de tomate com provola e manjericão. Até a próxima!
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 1.026,32 (Kcal)
- Instrumentos 98,72 (g) dos quais açúcares 13,85 (g)
- Proteínas 53,40 (g)
- Gordura 47,48 (g) dos quais saturados 26,89 (g)dos quais insaturados 18,70 (g)
- Fibras 8,57 (g)
- Sódio 2.699,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 540 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g lasanha de ovo (fresca)
- 1 kg batatas
- 250 muçarela (2 bolas de 125 g cada)
- 200 g speck
- 100 g parmesão ralado
- 500 ml leite
- 50 g farinha
- 50 g manteiga
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Instrumentos
- Assadeira
- Panela pequena
Receita
Em primeiro lugar, prepare o bechamel com os ingredientes indicados acima, seguindo os passos na minha receita do molho bechamel.
Depois de lavá-las, cozinhe as batatas com a casca em uma panela cheia de água por cerca de 15 minutos a partir da fervura. Para um cozimento uniforme, utilize batatas do mesmo tamanho; elas não devem cozinhar completamente porque terminarão de cozinhar no forno, então tome cuidado para não ficarem desmanchadas. Assim que estiverem cozidas, escorra, deixe esfriar, retire a casca e corte todas em fatias finas com uma faca de lâmina lisa.
Agora vamos montar nossa lasanha. Unte uma assadeira
Primeiro, corte o speck em pedaços (compre em fatias não muito finas) e corte a muçarela em fatias.
Em uma assadeira capaz de conter toda a lasanha, unte o fundo com algumas colheradas de bechamel, depois faça uma primeira camada com a massa fresca de lasanha, novamente bechamel, disponha as fatias de batata sobre toda a superfície e distribua os pedaços de speck.
Sobre o speck, coloque algumas fatias de muçarela e polvilhe toda a superfície com parmesão ralado.
Repita a operação a partir da massa de lasanha até terminar todos os ingredientes, finalizando a última camada com bechamel, bastante parmesão e speck.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos e até formar a clássica crosta de lasanha.Simples e saborosa, esta lasanha com batatas e speck é um prato perfeito para enfrentar as estações outono e inverno, saboroso e substancioso, pode ser servido também como prato único. Bom apetite!
Conservação e dicas
Conservação: a lasanha de batatas e speck pode ser conservada na geladeira por 1 dia coberta com filme plástico para alimentos. Deve ser ligeiramente aquecida no forno antes de ser consumida novamente.
Dicas: você pode montar a lasanha no dia anterior, deixá-la na geladeira e assá-la no dia seguinte.
Você também pode usar lasanhas secas, cozinhando-as em água salgada aos poucos.
Se precisar amolecer o bechamel, adicione algumas colheres de leite entre uma camada e outra durante a montagem da lasanha.
Para enriquecer o prato, adicione cogumelos a gosto.
