O macarrão cremoso com radicchio vermelho e nozes é uma receita simples e rápida, preparada sem creme de leite, perfeita quando você está com vontade de um prato principal saboroso mesmo na última hora: o molho, de fato, é preparado enquanto a massa cozinha. Bastam poucos ingredientes e pouco tempo para levar à mesa um prato envolvente e saboroso.
Lembra muito o meu macarrão com radicchio, gorgonzola e nozes, mas a versão de hoje é ainda mais cremosa: o segredo está em bater o radicchio junto com o queijo cremoso, transformando tudo em um creme aveludado que envolve perfeitamente o macarrão. E é justamente graças a esse passo que o prato fica irresistivelmente cremoso.
O radicchio vermelho é um vegetal bastante versátil: além do macarrão, você pode usá-lo para preparar um ótimo risoto com radicchio vermelho ou deliciosas focaccias com radicchio vermelho e taleggio. Em suma, é adequado para muitas preparações.
Vamos ver agora como realizar esta receita em poucos e simples passos.
“Nos vemos na próxima receita… e enquanto isso arrume a mesa!”
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 425,21 (Kcal)
- Instrumentos 29,94 (g) dos quais açúcares 2,72 (g)
- Proteínas 16,84 (g)
- Gordura 26,62 (g) dos quais saturados 0,85 (g)dos quais insaturados 0,44 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sódio 875,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g macarrão (penne, fusilli, tagliatelle)
- 1 cabeça radicchio (vermelho)
- 200 g robiola
- 1 cebola échalote
- 2 colheres azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 50 g nozes sem casca (picadas)
Ferramentas
- Caçarola
- Frigideira
- Mixer de mão
Passos: macarrão com radicchio e nozes
Pegue uma cabeça de radicchio não muito grande, lave-o, elimine a parte dura e corte em tiras finas.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola échalote picada com azeite, adicione o radicchio, uma pitada de sal e cozinhe por 5-7 minutos até ficar macio.
Leve uma panela de água salgada para ferver e cozinhe o macarrão escolhido conforme os tempos indicados na embalagem.
Enquanto isso, transfira para o copo do mixer de mão o radicchio cozido, a robiola e um pouco de água de cozimento do macarrão, então bata até obter um creme liso e aveludado; se necessário, adicione mais água de cozimento para ajustar a consistência.
Transfira o creme para a frigideira, ajuste o sal e a pimenta e aqueça por alguns minutos; em seguida, escorra o macarrão al dente e misture no creme por 1 minuto.
Pronto, o macarrão com radicchio está pronto: basta servi-lo nos pratos e completar com nozes picadas para adicionar o toque crocante certo. Simples, rápido e cremoso, como prometido. Bom apetite!
Conservação e dicas
Conservação: o macarrão com radicchio e nozes pode ser armazenado na geladeira por um dia, em um recipiente fechado. Antes de usá-lo novamente, recomendo aquecê-lo adicionando um pouco de água de cozimento para torná-lo novamente cremoso.
Dicas: você também pode optar por não bater o radicchio com o queijo. Nesse caso, basta adicionar a robiola diretamente na frigideira junto com o vegetal cozido, diluindo sempre com a água de cozimento do macarrão.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a robiola?
Sim, você pode substituir a robiola por queijo cremoso ou ricota de vaca bem drenada.
Com o que posso substituir as nozes?
Você pode substituí-las por amêndoas, avelãs ou pinhões, levemente picados ou tostados. Alternativamente, para uma versão mais saborosa, você pode adicionar speck crocante cortado em tiras.
Que formato de massa é mais adequado com radicchio e nozes?
Os formatos ideais são penne, fusilli, mezze maniche ou rigatoni, que retêm bem o creme. Também é ótimo com tagliatelle ou pappardelle.
