Massa para crepes ou panquecas doces e salgadas, a receita base da massa perfeita para crepes para usar com recheios deliciosos como o creme de mascarpone e chocolate ou em versão salgada como os crepes de camarão! Os crepes são panquequinhas muito finas com sabor neutro que são cozidas em uma frigideira antiaderente ou em uma crepeira elétrica, são preparadas com ingredientes simples como ovos, farinha, leite e um pouco de manteiga, que é útil para não grudarem durante o cozimento.
Os crepes são uma receita típica da culinária francesa que já conquistou o mundo todo, deliciosos em todas as versões, tanto salgadas quanto doces, de forma redonda e com sabor neutro. Para torná-los finos e espalhá-los uniformemente, utiliza-se uma ferramenta específica, o espalhador de crepes ou, na falta dele, basta despejar um pouco de massa na panela antiaderente e girá-la para que a massa se distribua uniformemente por toda a superfície e tenha uma espessura de poucos milímetros.
Para obter panquecas perfeitas, a farinha deve estar bem misturada aos outros ingredientes, e quanto menos manteiga usar, melhor. Se fizer crepes salgados, adicione uma pitada de sal e depois recheie com presunto, queijo, peixe ou legumes; se preparar crepes doces, use uma pitada de açúcar e saboreie com geleias, creme de avelã, frutas ou cremes doces de todo tipo. Experimente a minha massa e veja que crepes!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 173,59 (Kcal)
- Instrumentos 15,04 (g) dos quais açúcares 1,92 (g)
- Proteínas 7,90 (g)
- Gordura 9,58 (g) dos quais saturados 5,38 (g)dos quais insaturados 4,22 (g)
- Fibras 2,34 (g)
- Sódio 470,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 ml leite
- 50 farinha
- 2 ovos
- 15 g manteiga
- 1 pitada sal (ou açúcar)
Ferramentas
Os crepes são feitos com uma crepeira elétrica ou com uma frigideira antiaderente.
Sinceramente, eu costumo usar a crepeira elétrica, mas como nem todos a possuem, pensei em mostrar como fazê-las com a simples frigideira antiaderente.
- Frigideira para crepes
- Espalhador de massa para crepes
- Batedeira
Receita
Para realizar uma massa perfeita, recomendo o uso de uma batedeira elétrica.
Com um batedor elétrico, bata dois ovos em uma tigela, depois adicione a farinha peneirada e continue batendo.
Adicione a manteiga previamente derretida, o leite, uma pitada de sal (ou açúcar) e misture bem todos os ingredientes. A massa está pronta, mas antes de usá-la, coloque-a na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Após o tempo de descanso, você pode proceder ao cozimento das panquecas. Se usar uma crepeira elétrica, recomendo ler as instruções de uso do produto. Se optar por uma frigideira antiaderente, proceda assim:
– se colocar a manteiga na massa como na minha receita, basta despejar uma concha de massa no centro da frigideira e espalhar com o utensílio apropriado ou girar a panela de modo que a massa se distribua uniformemente por toda a superfície, formando assim a forma clássica de crepe redondo.
– você pode escolher também não colocar a manteiga na massa, neste caso, esfregue levemente o fundo da panela com um pouco de manteiga (esta operação deve ser feita apenas na primeira vez), depois continue como indicado acima.Atenção: realize este procedimento rapidamente, pois a massa tende a cozinhar rapidamente, bastando poucos segundos de cada lado. Quando vir que a panquequinha está dourada de um lado, vire-a com uma espátula e deixe-a cozinhar também do outro lado.
À medida que os crepes estiverem prontos, coloque-os em um prato, empilhando-os uns sobre os outros.
Com uma massa assim, não há como não conseguir crepes perfeitos! Agora só falta decidir como recheá-los, o sabor neutro é perfeito para receitas de panquecas doces ou salgadas, a escolha é sua. Dê asas à sua imaginação e tenho certeza de que você fará pratos deliciosos.
Conservação e dicas
Conservação: você pode preservar a massa na geladeira por no máximo um dia. Se cozinhar os crepes, pode conservá-los já prontos na geladeira por 2-3 dias ou congelá-los envoltos em filme plástico para alimentos.
Dicas: você pode decidir colocar a manteiga na massa ou eliminá-la e untar apenas a frigideira. Pode eliminar o sal ou o açúcar para ter um sabor ainda mais neutro para rechear os crepes com receitas salgadas ou doces.
Após o descanso na geladeira (pelo menos 30 minutos), misture bem a massa antes de usar.
