A receita da massa quebrada com farinha de castanha é muito simples, prepara-se como qualquer outra massa quebrada, mas em vez da farinha branca usa-se a farinha de castanha. A massa quebrada de castanha é a versão de outono da clássica massa quebrada, perfeita para fazer muitos deliciosos biscoitos com farinha de castanha, tortas de castanha, tarteletes etc. O sabor doce e perfumado da farinha de castanha, também chamada de farinha doce, torna-a ideal para muitas preparações doces como o castagnaccio, os famosos necci ou as fritelle de castanha, enfim, muitas delícias para experimentar.
Hoje deixo-vos a minha quebrada de castanha que quis preparar apenas com farinha de castanha sem adicionar outros tipos de farinhas, justamente para saborear toda a sua bondade. Por favor, para o sucesso da receita, use apenas farinha de alta qualidade. Até a próxima!
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Massa de 500 gr.
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 193,98 (Kcal)
- Instrumentos 23,66 (g) dos quais açúcares 12,14 (g)
- Proteínas 2,44 (g)
- Gordura 9,85 (g) dos quais saturados 5,69 (g)dos quais insaturados 3,26 (g)
- Fibras 3,45 (g)
- Sódio 51,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de castanha
- 100 g manteiga
- 80 g açúcar mascavo
- 1 ovo (grande)
- 1 pitada sal
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
Ferramentas: massa quebrada de castanha
- Tigela
Receita: massa quebrada com farinha de castanha
Vamos ver os passos para preparar uma perfeita massa quebrada de castanhas.
Em uma tigela coloque o açúcar mascavo e a manteiga fria cortada em pedaços.
Amasse com um garfo a manteiga junto com o açúcar, depois adicione um ovo inteiro.
Continue mexendo com o garfo até misturar bem todos os ingredientes.
Adicione ao composto a farinha de castanha.
Misture a massa muito rapidamente com a ponta dos dedos, o composto inicialmente parecerá arenoso, depois ficará homogêneo. Amasse na tigela ou diretamente em uma superfície.
Forme uma bola, coloque na tigela, cubra o recipiente com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usar.
Um sabor único para quem ama este fruto de outono, um aroma que começa enquanto se amassa a massa e se torna ainda mais acentuado durante o cozimento de biscoitos e tortas. Fácil e rápido de preparar, esta receita é a base para fazer muitas doçuras.
Conservação e dicas
Conservação: a massa quebrada de castanha pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias embrulhada em filme plástico para cozinha. Também pode ser congelada por um mês, sempre embrulhada em filme plástico.
Dicas: trabalhe a massa o menos possível, muito rapidamente e com as mãos frias.
Conservação: a massa quebrada de castanha pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias embrulhada em filme plástico para cozinha. Também pode ser congelada por um mês, sempre embrulhada em filme plástico.
Dicas: trabalhe a massa o menos possível, muito rapidamente e com as mãos frias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir a manteiga na massa quebrada?
Se quiser uma versão da massa quebrada de castanha sem manteiga pode substituí-la por 80 gr. de óleo de sementes.
Posso trocar o tipo de açúcar?
Claro. Com o açúcar mascavo obtém-se uma massa mais rústica, mas você pode usar tanto o açúcar granulado quanto o açúcar de confeiteiro, com este último obterá uma massa quebrada mais lisa.
Qual é o tempo de cozimento no forno da massa quebrada?
Se usar a massa quebrada para fazer biscoitos, o cozimento é a 180 ° por cerca de 15 minutos.
Se usar a massa quebrada para fazer tortas, o cozimento é a 180° por cerca de 30-35 minutos.
