Entre minhas receitas com abóbora faltava esta: muffins macios de abóbora e amaretti, simples e perfumados, perfeitos para o outono. Se você nunca preparou em versão doce, recomendo antes dar uma olhada em como cozinhar a abóbora para obter um purê perfeito: macio, seco e pronto para doces.
A abóbora em versão doce sempre me intrigou: já a experimentei na torta de abóbora, que ficou deliciosa, e no bolo de abóbora e amêndoas, ainda mais irresistível. Então pensei… por que não tentar também docinhos individuais como muffins?
O combinação de abóbora e amaretti é, para mim, uma combinação perfeita: perfumado, envolvente e com aquele toque ligeiramente amargo que realça a doçura da abóbora.
Para torná-los ainda mais especiais, enriqueci com um recheio cremoso de mascarpone e café e uma cobertura perfumada de mel e laranja. Uma verdadeira delícia para o paladar!
O resultado? Muffins simples, rápidos de preparar e perfeitos para qualquer ocasião, do café da manhã ao lanche, até uma sobremesa após o jantar.
Os últimos muffins que fiz foram os mini muffins de mirtilo e iogurte, mas hoje eu realmente queria voltar aos sabores do outono. Então, liguei o forno e me presenteei com essas pequenas delícias.
Nos vemos na próxima receita!!!
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 250 g purê de abóbora (cerca de 500 gr. cru com a casca)
- 180 g farinha 00
- 50 g farinha de amêndoas
- 80 g açúcar mascavo
- 2 ovos
- 80 ml óleo de sementes
- 8 amaretti
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 pitada sal
- 80 g mascarpone
- 1 colher de sopa café (espresso)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa mel de laranja (ou multifloral)
- 1 colher de chá suco de laranja
- a gosto raspas de laranja
- a gosto amêndoas em lascas
Ferramentas: muffin abóbora e amaretti
- Forma para muffins
- Forminhas de papel
- Mixer de mão
- Assadeira
- Tigelas
- Panela pequena
- Pincel de cozinha
- Peneira
Receita: muffin de abóbora e amaretti
Corte a abóbora em fatias grossas como um dedo, remova quaisquer sementes e filamentos e coloque-as em uma assadeira levemente untada com azeite de oliva, ou em uma folha de papel manteiga. Cozinhe a 180° por cerca de 40-45 minutos.
Para acelerar o tempo de cozimento, veja todos os métodos no meu artigo como cozinhar a abóbora, embora para esta preparação eu recomende a cocção no forno.
Uma vez que a abóbora está cozida, remova a casca e bata o restante no copo do mixer para obter o purê.
Misture em uma tigela pequena o mascarpone, café e o açúcar de confeiteiro, depois coloque na geladeira até o momento de usar.
Em uma tigela grande, bata dois ovos inteiros, adicione o açúcar mascavo, o óleo de sementes, o purê de abóbora previamente preparado e misture.
À parte, combine as farinhas peneiradas, o fermento, a canela, o sal e os amaretti esfarelados.
Incorpore os ingredientes secos à mistura de abóbora e misture rapidamente, a massa deve permanecer macia.
Coloque as forminhas de papel na forma (se você tiver a de 12 é o ideal, caso contrário, você terá que proceder com uma dupla cocção). Coloque uma colher de massa em cada forminha, adicione ao centro uma colher de chá de creme de mascarpone com café e cubra com mais massa até encher as forminhas até 3/4.
Asse em forno estático a 180° por 20-23 minutos, o tempo de cocção pode variar de forno para forno, eles devem inchar e dourar ligeiramente. Retire do forno e deixe esfriar.
Em uma panela pequena, aqueça levemente o mel e o suco de laranja e misture com as raspas.
Pincele a cobertura sobre os muffins e decore com lascas de amêndoas.
Espero que estes muffins de abóbora e amaretti gostem tanto quanto eu gostei! Eles são perfeitos para um café da manhã ou lanche perfumado de outono. Se você experimentar, me conte como foi!
Conservação e dicas
Conservação: se armazenados em um recipiente hermético ou sob uma cúpula para bolos, permanecem macios e frescos por 2-3 dias.
Dicas: use abóbora bem seca: após o cozimento, deixe esfriar e escorra a água em excesso. Um purê muito líquido torna os muffins menos macios. Por isso, é preferível o cozimento no forno.
Não trabalhe muito a massa: misture apenas o necessário para integrar; assim os muffins permanecerão macios e fofos.
FAQ Muffin abóbora e amaretti
Qual variedade de abóbora é mais adequada?
As melhores são as abóboras Delica, Mantovana ou Butternut: têm polpa seca e saborosa, ideal para doces.
É possível fazer muffins de abóbora sem amaretti?
Sim, você obterá muffins mais delicados. Se desejar, pode substituir por gotas de chocolate.
Com o que posso substituir o recheio?
Você pode substituir o creme de mascarpone por creme de avelã ou geleia de damasco: todas ótimas variações.
