Reciclar polenta: com a receita dos nhoques de polenta sobrando é possível reaproveitar as sobras da polenta de milho cozida em excesso da preparação de outras receitas (veja como fazer a polenta) para usá-la na criação de pratos principais simples e saborosos. Na verdade, existem várias receitas para reutilizar a polenta sobrando desde simples aperitivos como os crostini de polenta com cogumelos ou a polenta frita até pratos mais elaborados como as lasanhas de polenta ao tomate que são uma verdadeira delícia, mas hoje nos deliciamos com os nhoques.
Os nhoques de polenta são uma receita anti-desperdício, consiste em colocar em um processador de alimentos os pedaços de polenta resfriada junto com todos os outros ingredientes e em pouco tempo a massa estará pronta para dar forma aos nhoques. Depois de cozinhá-los em bastante água salgada, você pode temperá-los simplesmente com manteiga e sálvia, com um pouco de ragù de carne ou até mesmo com um perfumado ragù de cogumelos. Então, vamos ver juntos como prepará-los.
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 262,31 (Kcal)
- Instrumentos 48,10 (g) dos quais açúcares 1,05 (g)
- Proteínas 10,53 (g)
- Gordura 3,93 (g) dos quais saturados 2,10 (g)dos quais insaturados 1,80 (g)
- Fibras 2,13 (g)
- Sódio 132,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 146 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g polenta, cozida (sobrando)
- 200 farinha 0
- 1 ovo
- 30 g queijo parmesão ralado
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Rolo para nhoque
Receita de nhoque de polenta
A receita é muito simples: corte a polenta fria sobrando em pedaços, coloque-a diretamente no recipiente do processador de alimentos junto com o ovo, a farinha e o queijo parmesão ralado. Acione o botão e triture todos os ingredientes até que estejam bem ligados.
Agora, transfira a massa para uma superfície enfarinhada, divida-a em pequenos pedaços que você irá enrolar com as mãos para formar cilindros de cerca de 2 cm de diâmetro. Corte esses cilindros em pequenos pedaços, passe-os no rolo para nhoque fazendo uma leve pressão para marcá-los e depois espalhe-os na superfície.
Neste ponto, seus nhoques feitos com polenta sobrando estão prontos para cozinhar. Coloque-os em água fervente salgada e quando subirem à superfície, escorra-os com uma escumadeira e transfira-os diretamente para a panela com o molho que você escolheu para temperá-los.
Conservação e dicas
Conservação: os nhoques de polenta podem ser conservados na geladeira por 1-2 dias, recomendo guardá-los preparados, mas não cozidos.
Dicas: se você não tiver o rolo para nhoque, pode marcá-los passando na parte interna de um garfo enfarinhado ou até mesmo no verso de um ralador. Você também pode deixá-los lisos.
Você pode preparar a polenta tanto com farinha de milho clássica quanto com farinha instantânea.
