A receita das pappardelle com molho de javali em pedaços é um prato principal indispensável da tradição toscana. Em nossa casa, minha mãe primeiro prepara o javali ensopado, depois pega a quantidade necessária para temperar a massa, o tritura e, por fim, adiciona ao prato alguns pedaços inteiros de javali. Fazendo assim com uma única preparação consegue-se tirar dois pratos únicos, de sabor intenso e envolvente. O javali, cozido ensopado com vinho tinto e aromas, é então usado para temperar as pappardelle, mas não só: alguns pedaços inteiros de carne são adicionados para dar um toque rústico e saboroso ao prato. O contraste entre a massa e a carne saborosa, junto com a presença dos pedaços inteiros que tornam cada garfada uma experiência única, faz desta receita um prato realmente especial. Perfeitas para um almoço de domingo em família ou para um jantar com amigos, as pappardelle com molho de javali em pedaços são uma verdadeira celebração dos sabores toscanos, capazes de trazer à mesa a história e a tradição da minha terra.
Nos vemos na próxima receita!!!

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