Pesto de abobrinhas cruas, manjericão e pinolis ou amêndoas, um molho cremoso ideal para pratos de massa fria de verão, o pesto com abobrinhas é uma receita sem cozimento, preparada com abobrinhas cruas, parmesão, pinolis, manjericão e azeite de oliva extra virgem, tudo processado em um mixer por poucos segundos.
Se você tem abundância de abobrinhas, além de fazer as abobrinhas grelhadas em conserva, pode preparar este pesto cremoso que se conserva na geladeira por alguns dias, assim como o pesto genovês, será muito útil para temperar a massa até mesmo na última hora.
Uma receita muito simples que com a chegada do bom tempo não pode faltar entre suas preparações, um pesto de abobrinhas fácil e rápido, sem precisar ligar o fogão! Me conte se você gostou e, enquanto isso, deixo mais uma ideia para experimentar, os nhoques com salmão e abobrinhas, uma verdadeira delícia. Até a próxima!
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 500 g.
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 298,60 (Kcal)
- Instrumentos 2,97 (g) dos quais açúcares 0,29 (g)
- Proteínas 6,02 (g)
- Gordura 31,09 (g) dos quais saturados 5,60 (g)dos quais insaturados 5,37 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sódio 449,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Quantidades para cerca de 500 g de pesto
- 300 g abobrinhas (3 abobrinhas médias)
- 120 azeite de oliva extra virgem
- 50 g parmesão ralado
- 40 g pinolis (ou amêndoas)
- 10 g manjericão
- q.b. sal
Ferramentas
- Mixer
- Ralador
- Escorredor
Receita de pesto de abobrinhas
Muito rápido, fresco, ótimo como molho.
Lave e limpe as abobrinhas cortando as extremidades com uma faca.
Com um ralador, corte as abobrinhas em julienne
depois, transfira-as para um escorredor para perder a água de vegetação.
Pegue um mixer e coloque dentro as abobrinhas em julienne, o manjericão, os pinolis, o parmesão ralado, uma pitada de sal e adicione o azeite aos poucos
enquanto processa até obter um creme homogêneo.
Agora seu pesto preparado com abobrinhas cruas, manjericão e pinolis está pronto para ser usado. Ótimo como molho para pratos de massa, também ideal para espalhar em crostinis, friselle e focaccias.
Conservação e dicas
Conservação: O pesto de abobrinhas cruas pode ser conservado na geladeira em um pote hermético por 1-2 dias, cobrindo com um fio de azeite.
Se usar produtos frescos, o pesto pode ser congelado. Recomendo colocá-lo em recipientes de porção única para usar aos poucos conforme necessário, evitando descongelar tudo de uma vez.
Dicas: Você pode substituir os pinolis por amêndoas ou fazer uma mistura.
