O pesto de brócolis e amêndoas é uma das variações que mais adoro preparar durante o outono e o inverno. Junto com o pesto de espinafre e amêndoas, está entre os meus molhos favoritos para massa: delicado, nutritivo, muito fácil de fazer e capaz de conquistar toda a família.
Quem me acompanha sabe o quanto adoro experimentar com pestos: desde o fresco e perfumado pesto de limão até o mais original pesto de ervilhas. Gosto de criar novas versões, brincar com os ingredientes sazonais e sempre consigo trazer algo diferente para a mesa… mas sempre delicioso!
O que eu gosto nos pestos? A simplicidade. Leva apenas alguns minutos: você coloca todos os ingredientes no liquidificador (ou, se quisermos seguir a tradição, no pilão), bate… e está pronto. Você muda o vegetal, escolhe uma fruta seca diferente, talvez adicione um toque pessoal… e sempre tem um molho novo, feito em casa, genuíno e cheio de sabor.
Se hoje você está em busca de uma ideia para temperar a massa, recomendo experimentar este pesto de brócolis: um verdadeiro carinho nos meses mais frios. Aqui embaixo você encontra a receita completa!
Nos vemos na próxima receita!!!
TENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 241,25 (Kcal)
- Instrumentos 6,56 (g) dos quais açúcares 1,46 (g)
- Proteínas 8,19 (g)
- Gordura 21,82 (g) dos quais saturados 4,62 (g)dos quais insaturados 6,79 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sódio 576,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g brócolis
- 50 g amêndoas
- 50 g parmesão ralado (ou pecorino)
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa suco de limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Escorredor
- Liquidificador
Receita: pesto de brócolis e amêndoas
Original, natural, irresistível!
Comece separando as flores dos talos e lave-as bem para eliminar qualquer impureza. Em seguida, coloque-as em uma panela com água fervente e salgada e cozinhe por 5-6 minutos ou até ficarem macias. Escorra-as e resfrie-as sob água fria para parar o cozimento e manter a cor verde vibrante.
Em uma frigideira antiaderente, toste as amêndoas em fogo médio por alguns minutos.
Tenha cuidado para não queimá-las.
No liquidificador (ou no pilão), adicione os brócolis cozidos, as amêndoas tostadas, o alho, o parmesão ralado, uma pitada de sal, pimenta e o suco de limão para adicionar frescor.
Comece a bater, adicionando gradualmente o azeite de oliva extra virgem, até alcançar a consistência desejada. Se necessário, você pode adicionar mais um pouco ou alongar com a água do cozimento dos brócolis.
Perfeito para temperar um prato de massa, espalhar em crostinis ou enriquecer uma torta salgada. Uma receita simples, rápida e cheia de sabor. Uma alternativa saudável e saborosa ao pesto tradicional, ideal para trazer algo novo para a mesa, mas com sabores familiares.
Armazenamento e dicas
Armazenamento: você pode armazenar o pesto de brócolis e amêndoas na geladeira por 3-4 dias, bem fechado em um pote de vidro bem limpo e cobrindo-o com um fio de azeite de oliva extra virgem para mantê-lo fresco por mais tempo.
Você também pode congelá-lo em pequenos recipientes: assim, você sempre terá porções prontas para usar. Quando for usar, basta deixá-lo descongelar à temperatura ambiente ou aquecê-lo diretamente na panela com uma colher de sopa de água do cozimento da massa.
Dicas: se preferir um pesto de sabor mais suave ou quiser evitar o alho por questões de gosto ou digestão, você pode simplesmente omiti-lo da receita. O pesto de brócolis continua saboroso graças ao sabor das amêndoas tostadas e do parmesão, com o frescor do limão para equilibrar tudo.
FAQ
Posso substituir as amêndoas por outra fruta seca?
Sim, avelãs, nozes ou castanhas de caju podem ser ótimas alternativas e darão um sabor ligeiramente diferente, mas sempre gostoso.
Posso substituir o parmesão por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar outros queijos curados como pecorino ou grana padano, que darão ao pesto um sabor diferente, mas igualmente gostoso.
Qual é a diferença entre o pesto tradicional e este pesto de brócolis?
O pesto de brócolis é uma variação mais leve e vegetal, que usa brócolis e amêndoas no lugar do manjericão e dos pinhões, mas mantém a cremosidade e o sabor rico típico do pesto.
