Receita de pesto de espinafre e amêndoas: uma variação do clássico pesto à genovese ou do pesto de manjericão e nozes, uma versão leve e saborosa à base de espinafre fresco. Um dos segredos para obter um molho perfeito é justamente usar o espinafre baby, que é mais macio e doce em comparação com os espinafres tradicionais, graças às suas folhas pequenas e delicadas. Por ser pequeno e macio, pode ser usado cru, mas preferi escaldá-lo levemente (siga como cozinhar os espinafres). O pesto de espinafre é uma escolha perfeita para um molho saudável e saboroso para seus pratos, ideal para massas, arroz, bruschettas ou para acompanhar carne e peixe. Preparado com poucos ingredientes simples, esta receita é feita rapidamente batendo tudo em um processador de alimentos ou melhor ainda em um morteiro de madeira.
Então, o que acham, querem descobrir como preparar o pesto de espinafre e amêndoas? Com a minha receita passo a passo, você trará à mesa uma verdadeira delícia verde que vai encantar todos os seus convidados.
Nos vemos na próxima receita!!!
TENTEM TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
- Potência 234,63 (Kcal)
- Instrumentos 5,18 (g) dos quais açúcares 0,82 (g)
- Proteínas 6,69 (g)
- Gordura 22,45 (g) dos quais saturados 3,95 (g)dos quais insaturados 6,22 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 765,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 77 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g espinafre baby
- 50 g amêndoas
- 40 g Grana Padano ralado
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- Meio suco de limão (opcional)
- 1 dente alho (opcional)
Ferramentas
- Mixer
- Casserola
Receita: pesto de espinafre e amêndoas
Muito simples e delicado!
Lave bem os espinafres em água corrente, depois escorra-os.
Escalde-os por alguns minutos em uma panela com a água restante da lavagem (veja como cozinhar os espinafres).
Escorra-os e esprema-os bem para eliminar completamente a água absorvida durante o cozimento.
No processador de alimentos (ou no morteiro), coloque todos os ingredientes: os espinafres, o queijo parmesão ralado, o sal, a pimenta, o dente de alho, o suco de meio limão e as amêndoas (melhor se levemente tostadas no forno ou em uma frigideira antiaderente). Comece a bater adicionando gradualmente o azeite de oliva extravirgem até obter a consistência desejada.
Um molho delicado e leve de preparo fácil e rápido. Os espinafres, ricos em vitaminas e minerais, combinam-se perfeitamente com a cremosidade do queijo e a crocância das amêndoas, criando uma mistura irresistível de frescor e riqueza.
Conservação e dicas:
Conservação: o pesto de espinafre pode ser mantido na geladeira por 2-3 dias em um recipiente hermético e coberto com um fio de azeite na superfície para evitar que escureça.
Se utilizar todos os produtos frescos, pode congelá-lo para durar mais tempo. Recomendo armazená-lo em pequenos recipientes para congelar alimentos ou sacos de congelamento
Dicas: ajuste a cremosidade do pesto adicionando mais ou menos azeite. Se estiver muito denso para temperar uma massa, você pode adicionar um pouco da água de cozimento da massa.
Se não gostar do sabor do alho, pode omiti-lo, o pesto ainda será saboroso. Você também pode optar por não usar o suco de limão, embora ele adicione um toque de frescor.
Pode substituir as amêndoas por pinhões ou nozes.
