Hoje trago à mesa um molho fresco e perfumado: o pesto de flores de abóbora e amêndoas!
Quem me acompanha há algum tempo já sabe: tenho uma verdadeira paixão por pestos. Eu os preparo de mil maneiras, experimentando com os vegetais da estação e ingredientes sempre novos. Do clássico pesto alla trapanese, ao pesto de manjericão e nozes, até versões mais originais como o pesto de ervilhas ou o pesto de espinafre e amêndoas… enfim, tem para todos os gostos!
Amo os pestos porque são preparados em poucos minutos, são versáteis e o sabor nunca decepciona. E depois, convenhamos: no verão são uma salvação. Nada de fogões acesos por horas nem forno quente, e a massa fria de verão com um bom pesto caseiro se torna imediatamente o prato mais amado da temporada.
Nestes dias, nossa horta familiar está particularmente generosa, e entre as muitas maravilhas se destacam as flores de abóbora, lindas, delicadas e perfumadas. Normalmente, eu as uso para preparar flores de abobrinha empanadas ou flores de abóbora recheadas com ricota e anchovas, mas desta vez decidi transformá-las em um pesto leve e saboroso, perfeito não apenas para temperar massas, mas também para enriquecer crostinis e bruschettas.
Nos vemos na próxima receita!!!
EXPERIMENTEM TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 264,65 (Kcal)
- Instrumentos 2,06 (g) dos quais açúcares 0,47 (g)
- Proteínas 5,68 (g)
- Gordura 26,75 (g) dos quais saturados 4,61 (g)dos quais insaturados 1,03 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sódio 545,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 64 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 15 flores de abóbora
- Algumas folhas manjericão
- 40 g queijo parmesão ralado
- 40 g amêndoas descascadas
- 1 dente alho (opcional)
- 80 g azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas: pesto de flores de abóbora
- Liquidificador
Receita: pesto de flores de abóbora e amêndoas
Limpe as flores de abóbora retirando o pistilo interno e o caule, depois enxágue delicadamente com água fria e seque-as com papel toalha.
Coloque as flores de abóbora no liquidificador junto com as amêndoas, algumas folhas de manjericão limpas, o queijo ralado, o alho (se usar), uma pitada de sal e pimenta. Adicione o azeite a fio e bata em intervalos até obter um creme homogêneo. Se necessário, ajuste a consistência do pesto com mais óleo, neste ponto o seu pesto está pronto!
Entre as pétalas douradas das flores de abóbora e a doçura envolvente das amêndoas nasce um pesto que tem gosto de campos de verão e almoços leves. Um creme perfumado, gentil, que traz à mesa a beleza simples da natureza. Delicado, perfumado e super cremoso, perfeito para um prato rápido mas impactante! 🌼
Conservação e dicas
Conservação: o pesto de flores de abóbora pode ser conservado na geladeira em um pote de vidro coberto com um fio de azeite por 2-3 dias.
Ele pode ser congelado no freezer e conservado por 2–3 meses. Recomendo colocá-lo em pequenos recipientes cobrindo com um fio de azeite.
Dicas: se usar o liquidificador, tome cuidado para não aquecer demais os ingredientes: trabalhe em impulsos curtos. Como alternativa, o pilão preserva melhor o sabor e a textura.
FAQ
Posso substituir as amêndoas por outra fruta seca?
Claro! Pinoli, nozes ou castanhas de caju são ótimos. Cada fruta seca dará uma nuance diferente: as amêndoas, por exemplo, são mais doces.
Com o que posso combiná-lo?
Ótimo com massa curta, nhoque, crostinis, focaccias, ovos cozidos, abobrinhas grelhadas ou como tempero para uma salada de cevada ou trigo.
É possível comer flores de abóbora cruas no pesto?
Sim! As flores de abóbora podem ser consumidas cruas, desde que estejam frescas e bem lavadas. No pesto, mantêm um sabor delicado e floral.
