Vitela assada na panela macia com molho delicioso, a picanha de vitela como cozinhá-la hoje eu vou te falar! Uma receita simples e saborosa cozida na panela sem precisar ligar o forno. Com um bom corte de carne de vitela e com poucas regras simples de seguir, este assado em pouco tempo estará pronto para ser cortado em fatias e servido à mesa, é claro, com seu delicioso molho! Hoje pensei em um segundo prato de carne alternativo ao habitual lombo de porco na panela ou ao clássico roast beef inglês na panela que geralmente preparo para toda a família, uma picanha de vitela assada de lamber os beiços. Vamos tentar juntos!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 284,63 (Kcal)
- Instrumentos 5,45 (g) dos quais açúcares 2,09 (g)
- Proteínas 16,14 (g)
- Gordura 19,40 (g) dos quais saturados 5,46 (g)dos quais insaturados 12,79 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 559,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g vitela (na picanha)
- 1 copo vinho branco
- 5 colheres azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 talho aipo
- 1 ramo salsinha
- 2 folhas louro
- 2 ramos alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas: vitela assada macia
- 1 Panela
- 1 Mixer
Receita
Lave e seque bem as cenouras, o aipo, a salsinha e pique tudo no mixer junto com uma cebola.
Em uma panela, refogue o azeite com os temperos picados, depois coloque a picanha de vitela, doure e com a ajuda de uma espátula vire-a de todos os lados, salgue e apimente.
Adicione à panela as folhas de louro e os ramos de alecrim, despeje o vinho branco e deixe evaporar; tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e um quarto, virando a picanha de vez em quando para não grudar na panela.
Uma vez cozido, corte a vitela assada em fatias, transfira para um prato de servir e ainda quente sirva regado com seu próprio molho.
Uma vitela assada macia, com um molho de dar água na boca e muito fácil de preparar. Com esta receita, você vai impressionar seus convidados. Você pode acompanhá-la com uma mistura de legumes assados com farinha de rosca ou com as clássicas e sempre boas batatas assadas.
Conservação e dicas
Conservação: a vitela assada pode ser armazenada na geladeira inteira ou cortada em fatias por no máximo 2-3 dias, mantida em um recipiente com tampa. Antes de servir, aqueça as fatias em uma frigideira ou no micro-ondas. Recomendo conservar o molho de cozimento e aquecê-lo separadamente para depois juntá-lo à carne antes de servir.
Dicas: você pode experimentar esta receita substituindo a vitela pelo lombo de porco.
