Risoto cremoso ao stracchino com aroma de alecrim, uma verdadeira delícia para quem adora pratos à base de arroz e cereais. Uma receita rápida, simples e salva-almoço, perfeita para aqueles dias em que se tem pouco tempo, mas não se quer abrir mão do sabor. Com poucos ingredientes sempre disponíveis, como o stracchino, você conseguirá preparar um risoto cremosíssimo em pouquíssimos passos.
Em casa, o stracchino nunca falta na geladeira: eu realmente uso para tudo! Desde antepastos, como os crostinis com linguiça e stracchino, aos pratos principais mais saborosos. Já experimentou a lasanha de mortadela, pistache e stracchino? Uma verdadeira guloseima. E não paro por aí: até uso em sobremesas, como no tiramisu de amaretto com creme de stracchino, uma variação irresistível do clássico tiramisu de café.
Depois de tudo isso, eu poderia não usá-lo também em um risoto para torná-lo ainda mais cremoso e envolvente?
Até a próxima receita… e enquanto isso, ponham a mesa!”
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 543,28 (Kcal)
- Instrumentos 68,89 (g) dos quais açúcares 2,66 (g)
- Proteínas 13,81 (g)
- Gordura 21,16 (g) dos quais saturados 4,99 (g)dos quais insaturados 2,56 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sódio 1.795,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli (ou Arborio)
- 1 cebola échalote
- 2 ramos alecrim
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 noz manteiga
- Meio copo vinho branco
- 1.5 l caldo de legumes
- 150 g stracchino
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas: risoto ao stracchino
- Tábua de corte
- Mezzaluna
- Casserola
- Concha
Passos: risoto ao stracchino e alecrim
Com uma mezzaluna pique finamente o alecrim (apenas as agulhas) e a échalote.
Em uma casserola coloque o azeite, a noz de manteiga e a échalote picada, então deixe murchar suavemente em fogo baixo. Adicione também o alecrim picado e misture.
Adicione o arroz e toste-o por alguns minutos, então regue com o vinho branco, misturando.
Continue o cozimento pelo tempo indicado na embalagem, adicionando caldo quente pouco a pouco e misturando frequentemente. Ajuste o sal.
Ao término do cozimento, retire do fogo e adicione o stracchino em pedaços, mexendo energeticamente até obter um risoto muito cremoso.
Deixe repousar o risoto por 1 minuto, então sirva, decore com alecrim picado, adicione uma pitada de pimenta (se gostar) e sirva imediatamente.
Cremoso, aromático e fácil de preparar, o risoto ao stracchino e alecrim é um daqueles pratos principais que conquistam na primeira garfada.
Saboroso e rápido, é a receita perfeita para ter à mão: salvará seu almoço mais de uma vez. Salve e experimente assim que puder… tenho certeza de que você fará muitas vezes!
Conservação e dicas
Conservação: o risoto ao stracchino deve ser consumido assim que feito, quando está cremoso e aromático. Se sobrar, você pode conservá-lo na geladeira em um recipiente hermético por até um dia. Na hora de servir, aqueça na panela, adicionando uma colher de caldo quente ou água para devolver a cremosidade.
Dicas: use o stracchino em temperatura ambiente: ele derreterá melhor e deixará o risoto mais aveludado. O alecrim deve ser dosado moderadamente: basta pouco para aromatizar sem cobrir o sabor delicado do stracchino. Se gostar, pode adicionar uma colher de parmesão.
FAQ
Posso usar outro tipo de queijo no lugar do stracchino?
Sim, você pode substituir o stracchino por robiola ou crescenza, mas o resultado final terá uma cremosidade ligeiramente diferente.
Posso omitir o vinho branco?
Sim, o vinho é opcional. Você pode pular a etapa do vinho e ir diretamente para o caldo, assim será adequado também para crianças.
Como posso enriquecer o risoto ao stracchino?
Você pode adicionar raspas de limão no final da manteiga ou, para uma versão mais rústica, combiná-lo com peras salteadas ou nozes picadas por cima.
