Cremoso e simples: risoto de abóbora, a receita do arroz da vovó cozinhado de maneira tradicional com poucos ingredientes básicos como abóbora, cebola, caldo e vinho branco para o cozimento, um primeiro prato de risoto outonal delicado que agradará a toda a família.
Se você está se perguntando o que adicionar ao risoto com abóbora para torná-lo ainda mais saboroso, então recomendo experimentar a versão do risoto com abóbora e speck, ou com linguiça ou bacon, mantendo esta de hoje como receita base. Enfim, muitas variações para experimentar e descobrir novas e deliciosas receitas com abóbora.
Sigam-me na cozinha e vamos ver juntos como preparar este cremoso risoto de abóbora.
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 595,46 (Kcal)
- Instrumentos 72,69 (g) dos quais açúcares 4,14 (g)
- Proteínas 13,87 (g)
- Gordura 23,43 (g) dos quais saturados 15,03 (g)dos quais insaturados 8,27 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sódio 1.547,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 457 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 500 g abóbora (300 polpa já limpa)
- 1 l caldo de legumes
- 1 copo vinho branco
- 80 g manteiga
- 80 g parmesão ralado
- 1 cebola (pequena)
- 2 ramos alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Mixer
- Panela Pequena
- Casseruola
Receita
Primeiro, retire a casca da abóbora e, depois de limpá-la, corte-a em cubos. Transfira para uma panela com 30 g de manteiga, uma concha de caldo e cozinhe por 30 minutos.
Assim que a abóbora estiver cozida, bata-a com um mixer e mantenha-a aquecida coberta com uma tampa.
Agora, pique a cebola e refogue-a em uma panela com um pedaço de manteiga (ou duas colheres de sopa de óleo).
Adicione o arroz, toste por alguns minutos, em seguida, despeje o vinho branco, misture, deixe evaporar e adicione um par de conchas de caldo.
Incorpore logo após o purê de abóbora, ajuste o sal e cozinhe o arroz adicionando o restante do caldo pouco a pouco (normalmente leva de 15 a 18 minutos).
Por último, faça a mantecatura: com o fogo desligado, adicione o parmesão ralado, a manteiga restante e uma pitada de pimenta para quem gosta.
Agora que o seu risoto de abóbora está pronto, só falta servi-lo. Recomendo decorar cada prato com alecrim picado, além de charmoso, dará ao prato um sabor muito agradável. Bom apetite!
Conservação e dicas
Conservação: o risoto de abóbora é melhor consumido no momento. Em qualquer caso, se sobrar, você pode armazená-lo na geladeira por 1-2 dias em um recipiente hermético.
Dicas: Se você gosta de sentir pedaços de abóbora no risoto, em vez de batê-la, pode amassá-la com um garfo após o cozimento.
A pimenta e o alecrim são opcionais, você pode escolher colocá-los ou não de acordo com seu gosto.
Se você quiser um risoto ainda mais cremoso, experimente substituir o parmesão por taleggio ou provolone.
Se quiser evitar o uso do vinho branco, você pode cozinhar o arroz apenas com o caldo.
O tempo de cozimento pode variar ligeiramente dependendo do arroz usado, recomendo sempre verificar as instruções na embalagem.
