Torta-soufflê de abobrinha e flores com crosta de pão: um prato principal da estação com um sabor surpreendente! O protagonista da receita de hoje é uma deliciosa torta à base de abobrinha e flores, um prato de verão simples, mas rico em sabor, e certamente diferente das minhas pequenas tortas de abobrinha e ricota com amêndoas. Neste caso, falamos de um verdadeiro prato principal à base de ovos, queijos e legumes, pensado para ser servido quente ou morno, talvez acompanhado de um acompanhamento fresco ou uma fatia de pão rústico. As pequenas tortas, por outro lado, são perfeitas também em versão mini para um aperitivo delicioso ou um jantar entre amigos.
A estação de verão nos presenteia com abobrinhas em abundância, e com suas flores podem-se criar pratos sempre novos e criativos. Desde pastas cremosas como os paccheri com abobrinhas e azeitonas, até pratos principais saborosos como as abobrinhas à pizzaiola no forno, até os acompanhamentos mais simples, mas deliciosos, como as abobrinhas ensopadas ou os espaguete de abobrinhas cruas marinadas: as possibilidades são realmente infinitas.
Também este ano não deixei faltar essa delícia na cozinha: entre flores de abobrinha recheadas com ricota e anchovas, abobrinhas grelhadas em óleo e novas receitas para experimentar, realmente matei a vontade!
Nos vemos na próxima receita!!!
TAMBÉM EXPERIMENTE:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 220,52 (Kcal)
- Instrumentos 12,31 (g) dos quais açúcares 1,56 (g)
- Proteínas 12,77 (g)
- Gordura 14,17 (g) dos quais saturados 4,40 (g)dos quais insaturados 2,55 (g)
- Fibras 1,39 (g)
- Sódio 475,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 abobrinhas (médias)
- 12 flores de abobrinha
- 1 cebola
- 2 ovos
- 100 ml leite
- 30 g queijo parmesão ralado
- 70 g muçarela (em julienne)
- 70 g provolone (em julienne)
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 3 fatias pão amanhecido
Ferramentas: torta e abobrinha
- Frigideira
- Forma de forno
- Saladeira
- Tigelinha
Receita: torta com abobrinha e flores
Verão, natural, vegetariano.
Limpe bem as abobrinhas e as flores, em seguida, corte as primeiras em rodelas finas e as últimas em tiras.
Pique a cebola finamente (eu usei o triturador manual), coloque-a em uma frigideira com o óleo, doure e adicione as abobrinhas. Refogue por cerca de 10 minutos até que fiquem macias. Adicione agora as flores de abobrinha, cozinhe por mais um minuto, sal, pimenta e desligue o fogão.
Em uma tigela, bata dois ovos com o leite, adicione 2 colheres de queijo parmesão ralado e uma pitada de pimenta.
Misture as abobrinhas e as flores salteadas, finalmente a muçarela e o provolone cortados em julienne (eu uso um mix pronto). Misture bem todos os ingredientes.
Esmigalhe o pão amanhecido (não faça muito fino) e misture-o dentro de uma tigela com um pouco de óleo e uma pitada de sal. Deixe uma pequena quantidade de lado, pois você precisará no final.
Forre com papel vegetal uma forma redonda com um diâmetro de cerca de 20-22 cm. em seguida, distribua o pão recém esmigalhado, pressione bem para formar uma boa base, depois despeje por cima o composto preparado com as abobrinhas.
Polvilhe a superfície com o restante do queijo parmesão ralado e o pão esmigalhado que você deixou de lado.
Asse em forno estático a 180 graus por cerca de 30 minutos e até que a torta esteja dourada e compacta.
Sirva morna, até mesmo como prato único.
A torta de abobrinha e flores é um prato principal de verão com um coração macio e uma superfície crocante, perfeito para saborear no almoço acompanhado de uma salada fresca da estação. Delicioso também à temperatura ambiente, é ideal para levar com você para um piquenique ao ar livre ou um almoço leve na varanda.
Armazenamento e dicas
Armazenamento: a torta de abobrinha pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias, fechada em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico. Antes de armazená-la, deixe que esfrie completamente à temperatura ambiente. Quando quiser saboreá-la novamente, pode aquecê-la no forno ou, alternativamente, consumi-la à temperatura ambiente. Não recomendo a congelação.
Dicas: você pode enriquecê-la com azeitonas pretas ou cubos de bacon. Pode substituir o leite por creme vegetal e o pão amanhecido por farinha de rosca.
FAQ
Com o que posso substituir a muçarela e o provolone?
Você pode usar a scamorza ou, para um sabor mais neutro, ricota bem escorrida.
Posso prepará-lo com antecedência?
Sim! A torta pode ser preparada até um dia antes. Você pode armazená-la na geladeira e aquecê-la no forno a 160°C por 10-15 minutos.
Com o que posso acompanhá-lo?
Perfeito com uma salada de tomate e manjericão, um creme frio de iogurte e pepino, ou simplesmente com pão rústico.
