Uva branca em grappa feita em casa, a receita da vovó perfeita para as festas: veja como fazer e conservar da melhor forma. Uma preparação simples e perfumada, para saborear no final da refeição ou para presentear no Natal. A uva em grappa é uma delícia da tradição, ideal para preparar no outono e conservar para ocasiões especiais.
Depois de experimentar a uva em várias versões, desde a clássica focaccia com uva, até a elegante uva coberta de chocolate, passando por um bolo com uva fresca macio e perfumado, desta vez decidi prepará-la em grappa. Fiz duas versões: uma com bagos grandes e sem sementes, e outra com bagos menores e com sementes, ambas enriquecidas com canela e cravo-da-índia. Basta escolher uma boa grappa, usar potes esterilizados e conservá-los no escuro.
Em alguns meses estará pronta… e direi qual versão prefiro!
Nos vemos na próxima receita!!!
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Dois potes de 500 ml.
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 136,04 (Kcal)
- Instrumentos 19,78 (g) dos quais açúcares 17,74 (g)
- Proteínas 0,40 (g)
- Gordura 0,15 (g) dos quais saturados 0,04 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 1,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 52 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 kg uva branca
- 500 ml grappa
- 250 g açúcar refinado
- 2 canela em pau
- 8 cravos-da-índia
Ferramentas: uva em grappa
Você pode usar 2 potes de 500 ml ou apenas 1 de 1000 ml.
- 2 Potes de vidro com fechamento hermético
- Tesouras de cozinha
Receita: uva em grappa
Lave cuidadosamente os cachos de uva em água corrente. Em seguida, com uma tesoura de cozinha, destaque os bagos um a um, cortando de forma a deixar um pequeno pedaço de caule: assim, eles permanecerão mais inteiros e não se abrirão durante a conservação. Escolha apenas os bagos saudáveis, sem machucados ou imperfeições, e descarte os danificados. Deixe secar muito bem.
Encha os potes esterilizados (aqui você encontra como esterilizar potes e tampas) com os bagos de uva. Usei dois potes de 500 ml, enchendo-os até cerca de 2 cm da borda.
Adicione um pau de canela e 4 cravos-da-índia em cada pote.
Distribua metade do açúcar total em cada pote, e então adicione a grappa até cobrir completamente os bagos. A uva deve estar totalmente imersa no líquido.
Feche bem os potes com tampas herméticas.
Para ajudar a dissolver melhor o açúcar (que tende a ficar no fundo), nos primeiros dias vire os potes de cabeça para baixo, depois coloque-os na posição normal. Em seguida, guarde-os em um local fresco, escuro e seco.
Deixe descansar pelo menos 1–2 meses antes de consumir, para permitir que os sabores se misturem.
Conservação e dicas
Conservação: depois de fechar os potes, deixe a uva em grappa descansar pelo menos 1-2 meses em um local fresco e escuro: durante esse tempo, os sabores se misturam e a fruta absorve os aromas.
Guarde os potes em um local fresco, seco e escuro, como uma despensa ou adega.
Evite variações de temperatura e exposição à luz, que podem alterar a cor e o sabor.
Conservam-se por até 12 meses.
Dicas: a uva em grappa é perfeita como sobremesa, talvez servida fria em pequenos copinhos junto com seu líquido. Pode também ser usada para decorar sobremesas ou acompanhar uma bola de sorvete de creme ou baunilha.
Perfeita como ideia de presente artesanal: um pote de uva em grappa, talvez com uma etiqueta feita à mão, é um presente simples, mas valioso.
FAQ
Posso usar uva pequena ou de vinho?
Sim, a uva pequena também serve, desde que esteja madura, saudável e bem lavada. No entanto, lembre-se de que
algumas variedades de vinho têm casca mais espessa e mais sementes, o que pode afetar a textura ao provar. Não é adequada para decorar sobremesas.
Na foto abaixo, você vê os potes que preparei com uva pequena: o resultado é igualmente delicioso e muito aromático!
Posso usar uva preta?
Sim, e o resultado será também muito cenográfico! A uva preta tende a liberar uma cor roxa intensa no líquido, tornando-o mais colorido e aromático.
Posso usar grappa aromatizada?
Melhor não. As grappas já aromatizadas podem cobrir o sabor natural da uva e das especiarias. Recomendo usar uma grappa neutra de boa qualidade e personalizar o aroma com canela, cravos-da-índia ou com casca de limão ou laranja.
