Vagem ensopada sem cozinhar antes ou seja, vagem com tomate à moda toscana, ou seja, cozida crua, o acompanhamento camponês como é feito na minha região. Poucos ingredientes mas todos colocados juntos na panela com o tomate, um cozimento lento e as vagens ficarão deliciosas, sem adquirir o típico sabor de cozido. Experimente usar as vagens também em uma salada de arroz com legumes cozidos.
Como fazer vagem ensopada é muito simples, na Toscana é um acompanhamento de verão que se prepara frequentemente com este legume da estação, você pode fazer para acompanhar carne e peixe, e com esta receita são deliciosas também as vagens longas chamadas vagens serpente.
Hoje eu fiz vagem com tomate adicionando bacon para torná-los ainda mais apetitosos, mas você pode fazer sem este embutido para um sabor mais leve, adequado para toda a família.
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 371,16 (Kcal)
- Instrumentos 23,34 (g) dos quais açúcares 6,53 (g)
- Proteínas 11,01 (g)
- Gordura 28,43 (g) dos quais saturados 5,49 (g)dos quais insaturados 21,73 (g)
- Fibras 7,18 (g)
- Sódio 1.259,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 500 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g vagem
- 500 g purê de tomate
- 100 g bacon (opcional)
- 2 dentes alho
- 1 caldo de carne
- 500 ml água
- q.b. azeite de oliva
- q.b. sal
Ferramentas
- Panela
Receita
Acompanhamento camponês
Primeiro, limpe as vagens cortando as pontas e, se desejar, retire o fio ao longo da vagem.
Em uma panela, refogue o azeite com 2 dentes de alho, depois adicione o purê de tomate, a água e o caldo de carne.
Refogue por cerca de 5 minutos, adicione as vagens limpas e o bacon picado e salgue. Cozinhe em fogo baixo com tampa por cerca de 75 minutos, ou até que as vagens estejam cozidas.
As vagens com tomate preparadas sem cozinhar antes têm um sabor completamente diferente daquelas cozidas depois de ferver as vagens. Na verdade, para evitar que os legumes adquiram o sabor típico de cozido, devem ser cozidos crus diretamente no tacho. Uma receita toscana muito atual que apresenta várias variantes na preparação. Esta de hoje é a receita que fazemos em família e é uma verdadeira iguaria.
Conservação e dicas
Conservação: as vagens ensopadas, uma vez cozidas, podem ser guardadas na geladeira por 2-3 dias em um recipiente com tampa. Recomendo aquecê-las antes de consumi-las novamente.
Dicas: você pode adicionar algumas folhas de manjericão durante o cozimento.
Você pode não colocar o bacon e nem o caldo de carne para torná-las ainda mais leves.
