Receita original austríaca: os Vanillekipferln ou Kripferln (meia-lua) são biscoitos austríacos natalinos de baunilha em forma de corneto, também populares na Alemanha e Alto Adige, preparados com farinha, manteiga, amêndoas, baunilha e, uma vez assados no forno, são polvilhados com açúcar de confeiteiro, uma verdadeira iguaria. No Natal, eles não podem faltar, recomendo preparar uma bela bandeja e acompanhar com outros biscoitos natalinos típicos como os Chocolate crinkle cookies ou os mais clássicos homens de gengibre (Gingerbread), você verá que fará um grande sucesso!
Durante uma viagem a Viena, me deparei com esses biscoitos crocantes e perfumados, comprei imediatamente o livro de receitas austríacas doces e salgadas, um livrinho agora amarelado pelo tempo, mas que me trouxe muitas satisfações, entre elas estão sem dúvida os docinhos Vanillekipferln. Um biscoito de manteiga e amêndoas que derrete na boca, ideal para qualquer momento do dia. Tenho certeza que você vai amá-los!
Nas minhas receitas de Natal você encontrará muitas outras ideias doces para experimentar nestas festas de fim de ano, não perca absolutamente:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 40 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
- Potência 510,32 (Kcal)
- Instrumentos 41,82 (g) dos quais açúcares 14,27 (g)
- Proteínas 8,15 (g)
- Gordura 34,93 (g) dos quais saturados 17,03 (g)dos quais insaturados 9,51 (g)
- Fibras 2,37 (g)
- Sódio 4,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Doses para cerca de 40 biscoitos.
- 250 g farinha 00
- 200 g manteiga
- 100 g amêndoas sem pele (trituradas)
- 70 g açúcar granulado
- 1 gema
- 1 baunilha (vagem, extrato ou vanilina)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro com baunilha
Ferramentas
- Superfície de trabalho
- Assadeira
Receita
Em uma superfície de trabalho, misture a farinha com o açúcar e as amêndoas trituradas, adicione a manteiga cortada em pedaços, a baunilha (as sementes de uma vagem ou um sachê de vanilina ou extrato) e uma gema de ovo. Trabalhe a massa rapidamente até obter um bloco que deixará descansar na geladeira por 30 minutos, coberto com filme plástico.
Após o tempo de descanso, retire a massa, destaque bolinhas de 15 g cada, enrole com as mãos em forma de bastão (com cerca de 11 cm de comprimento) e curve-os formando pequenos croissants (as extremidades devem ser mais finas em relação à parte central do biscoito).
Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 12-15 minutos, dependendo do forno, devem ficar com uma cor dourada clara.
Assim que os vanillekipferln estiverem assados, deixe esfriar e polvilhe diretamente na assadeira com açúcar de confeiteiro misturado com açúcar de baunilha.
Os seus vanillekipferln estão prontos, agora você só precisa saborear esses biscoitos austríacos durante todas as festas de Natal, uma verdadeira delícia para saborear a qualquer momento do dia. Crocantes, perfumados com baunilha, são uma delícia única!
Conservação e dicas
Conservação: os vanillekipferln se conservam em uma lata por uma semana ou mais. É possível congelar o bloco de massa ou os cornetos já preparados para assar.
Dicas: preferi reduzir a quantidade de açúcar na massa porque usei muito açúcar de confeiteiro misturado com baunilha no final. Se você quiser polvilhar menos os biscoitos, pode aumentar cerca de 10 g de açúcar na mistura.
Você também pode polvilhar com açúcar granulado e açúcar com baunilha juntos.
Ao formar os cornetos, tente dar uma forma mais pontiaguda nas extremidades para reproduzir a forma clássica dos cornetos.
