Zeppole assadas ou fritas com creme de ricota, chocolate e geleia, ideais para a festa de São José, a festa do papai ou do pai, preparadas com massa choux ou massa de bomba e recheadas com delicioso creme de ricota doce, lascas de chocolate e geleia de cereja, framboesa ou sabor a gosto.
Este ano eu mudei um pouco e fiz as zeppole de São José com uma variação diferente, na verdade, não as recheei com o habitual creme de confeiteiro (um clássico para as pequenas zeppole), mas ousei preenchê-las com um creme de ricota açucarado como o que é usado para os cannoli sicilianos, decorei cada zeppola com lascas de chocolate e geleia de framboesas porque eu tinha um pote aberto na geladeira, mas o ideal seria decorá-las com geleia de cereja para lembrar a receita original das zeppole que prevê a tradicional cerejinha de cereja.
A receita que você vê na foto é a zeppola assada que recheei tanto por dentro quanto na superfície para torná-la muito saborosa, mas você também pode fazê-las fritas ou cozinhá-las na fritadeira a ar e decorá-las apenas na superfície para deixá-las mais leves, a escolha é sua.
Recomendo que experimentem também com o creme de confeiteiro de chocolate, com o creme de confeiteiro com ricota, com o creme de confeiteiro de leite de amêndoas ou com um delicioso creme de mascarpone e pistache. Feliz dia dos pais a todos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Cerca de 12 zeppole
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Doses para cerca de 12 zeppole.
- 1 dose de massa choux
- 500 g ricota (seca)
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 50 g chocolate amargo (em lascas)
- 50 g geleia (cerejas, framboesas ou sabor a gosto)
Ferramentas para zeppole com creme de ricota
- 1 Sac a poche
- 1 Seringa de cozinha
Receita de zeppole com creme de ricota
As zeppole são muito fáceis de preparar, siga minha receita nos diversos passos.
Para fazer as zeppole recheadas com creme de ricota primeiro prepare a massa choux seguindo em detalhes minha receita.
Uma vez preparada a massa de bomba escolha o modo de cozimento: você pode fazer as zeppole no forno, as zeppole fritas ou até mesmo cozinhar as zeppole na fritadeira a ar.
A receita que escolhi para vocês hoje preparei com zeppole assadas.
Enquanto suas zeppole de São José esfriam, prepare o creme de ricota, levará apenas 5 minutos.
Coloque em um recipiente a ricota bem seca (recomendo peneirá-la em um coador ou escorrê-la espremendo com um pano se houver líquido), adicione o açúcar de confeiteiro e misture os dois ingredientes com uma colher.
Coloque o creme de ricota em um sac a poche com bico estelar, corte as zeppole em duas partes horizontais e recheie as zeppole com algumas voltas de creme, depois feche com a tampa.
Termine de rechear com mais creme no entalhe da parte superior, distribua lascas de chocolate amargo e termine com algum enfeite de geleia (eu usei uma simples seringa de cozinha).Suas zeppole com creme de ricota, chocolate e geleia estão prontas para serem degustadas. Feliz festa de São José!
CONSERVAÇÃO E DICAS
Conservação: as zeppole com creme de ricota se conservam na geladeira por no máximo 2-3 dias se já estiverem recheadas. As zeppole assadas mas ainda a rechear podem ser conservadas em um saco de alimentos por cerca de uma semana.
Dicas: experimente outros cremes para rechear suas zeppole, procure aqui aqueles que preferir.
– Você pode usar geleia de sabor a gosto.
– Você pode usar não apenas as lascas de chocolate, mas também gotas ou granulados.
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