Bolo Lisboa ou melhor, o bolo de Sofia Landeau, inventora deste maravilhoso bolo super chocolatudo que também lhe rendeu um prêmio como melhor bolo de chocolate da capital portuguesa. O bolo tem como base um simples bolo de chocolate e é coberto com uma mousse também de chocolate.
VOCÊ PODE TENTAR TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Português
Ingredientes
- 1 ovo
- 50 g açúcar refinado
- 10 g cacau em pó sem açúcar
- 75 g chocolate amargo a 55%
- 60 g manteiga
- 20 g amido de milho
- 3 g fermento em pó para doces
- 1 pitada sal fino
- 180 g creme de leite fresco
- 90 g chocolate amargo a 55%
- 20 g açúcar de confeiteiro
- q.b. cacau em pó sem açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedor manual
- 1 Forma de Bolo
- 1 Batedor elétrico
- 1 Cortador de biscoito
Preparação do Bolo Lisboa
Pique grosseiramente o chocolate e derreta-o em banho-maria com a manteiga.
Uma vez completamente derretido, deixe esfriar por alguns minutos.
Enquanto isso, bata o açúcar com o ovo até ficar cremoso.
Adicione o chocolate derretido e misture bem até incorporar tudo.
Agora adicione o fermento, cacau em pó e amido de milho. Acrescente uma pitada de sal e misture.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo removível e despeje a mistura.
Asse em forno pré-aquecido a 170° por 15 minutos.
Quando a base estiver assada, deixe esfriar à temperatura ambiente.
Para o creme de recheio, divida o creme de leite em duas partes iguais, metade bata com o açúcar de confeiteiro e metade aqueça em uma panela sem ferver.
Derreta agora o chocolate em banho-maria.
Quando estiver derretido, misture-o ao creme de leite quente.
Uma vez bem misturado, deixe esfriar por alguns minutos e depois incorpore ao creme de leite batido, misturando com uma espátula. Misture de baixo para cima para não desmontar o creme.
Quando a mousse estiver pronta, despeje-a sobre a base do bolo e leve à geladeira por 6/8 horas.
Antes de servir seu bolo, polvilhe com cacau em pó e faça estrelas com açúcar de confeiteiro.
E voila… agora o seu bolo Lisboa está pronto para ser servido.
Dicas úteis
Se quiser um bolo maior, cerca de 24/26 cm de diâmetro, dobre as quantidades e asse a base por 25/30 minutos. Faça o teste do palito para verificar o cozimento.
Você pode usar o chocolate amargo com a porcentagem que mais gostar. Recomendo, no entanto, não ultrapassar 75%.
O bolo, antes de servir, deve ser polvilhado com cacau em pó, mas se como eu, você prepará-lo para uma ocasião especial como o Natal ou um aniversário, além do cacau, você pode fazer decorações com açúcar de confeiteiro.
Sugestões
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