Castagnole ricotta e amaretto, as castagnole são doces de carnaval que são preparadas em toda a Itália. Esta é uma versão com licor de amaretto que oferece uma nota aromática leve, não muito forte.

VOCÊ TAMBÉM PODE EXPERIMENTAR:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 30/35 castagnole
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Carnaval

Ingredientes

250 g ricota
60 g açúcar refinado
1 ovo
200 g farinha 00
60 g amaretto (licor)
Meia saqueta fermento em pó para doces
40 g água
30 g amaretto (licor)
100 g açúcar refinado
1 l óleo de semente de girassol

Ferramentas

1 Tigela
1 Batedeira elétrica
1 Espátula
1 Panela
1 Termômetro

Preparação Castagnole ricotta e amaretto

Em uma tigela, coloque a ricota, o ovo e o açúcar. Misture tudo com um batedor até incorporar bem os ingredientes.
Em seguida, adicione a farinha 00, o fermento peneirado e o licor de amaretto. Misture com uma espátula até incorporar tudo.
Você deve obter uma massa firme e um pouco pegajosa.
Depois de preparar a massa, coloque o óleo em uma panela e aqueça até 170º.
Quando o óleo estiver na temperatura, com a ajuda de 2 colheres faça bolinhas do tamanho de meio colher e coloque-as no óleo quente.
Deixe dourar bem de ambos os lados (geralmente quando estão cozidos de um lado, você verá que eles se viram sozinhos) para cozinhar bem o interior das castagnole.
Quando estiverem cozidas, escorra bem e coloque sobre papel absorvente.
Depois de cozinhar todas as castagnole, coloque água e amaretto em uma tigela e o açúcar em outra.
Passe rapidamente as castagnole na água e amaretto e depois no açúcar.
Depois de “empanadas” no açúcar, disponha-as em uma tigela ou em um prato de servir.
E voilà… suas castagnole ricotta e amaretto estão prontas para serem degustadas, mas cuidado… uma leva à outra!!!
Viva o carnaval ou melhor como se diz na minha terra
EVIVA AL CARLAVÈ E CHI CA LU SA FÈ!