Preparo do Cheesecake assado de limão

• Coloque os biscoitos em um processador e triture-os até virarem pó.

  

• Depois de triturados, transfira-os para uma tigela.

  

• Agora corte a manteiga em pedaços e derreta-a no microondas por 30/40 segundos.

  

• Quando a manteiga estiver derretida, transfira-a para a tigela com os biscoitos triturados e misture bem até incorporar tudo.

  

• Depois, pegue uma forma de fundo removível e forre o fundo com papel manteiga; você pode deixar a folha inteira e fechar com o aro removível.

  Transfira a mistura de biscoitos, nivele bem e coloque na geladeira.

  

• Enquanto isso, bata o açúcar com os ovos usando um batedor elétrico até que os ovos fiquem bem espumosos.

  

• Adicione o mascarpone, a ricota e a casca ralada de 2 limões. Misture novamente com o batedor até obter um creme liso e homogêneo.

  

• Retire a base do cheesecake da geladeira e despeje o creme de mascarpone e ricota sobre ela.

  Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos.

  Se após cerca de 30 minutos você perceber que o bolo está escurecendo muito, cubra-o com papel alumínio e termine de assar.

  Uma vez assado, desligue o forno e deixe esfriar completamente com a porta do forno semiaberta.

  

• Quando o cheesecake estiver frio, cubra-o com geleia de limão e decore a gosto com fatias de limão e folhas de hortelã fresca.

  

• E voilà… seu cheesecake assado de limão está pronto para servir aos seus convidados.