Preparo Cheesecake Tropical

• Bata os biscoitos até ficarem quase em pó. Adicione 50 g de coco ralado e misture tudo com a manteiga previamente derretida no microondas por 1 minuto.

  

• Forre o fundo de uma forma de abrir de 26/28 cm com um disco de papel manteiga.

  Despeje a mistura de biscoitos e compacte bem para formar o fundo da sua cheesecake tropical.

  Cubra com filme plástico e leve à geladeira na parte mais fria.

  

• Agora deixe escorrer 300 g de fruta tropical em calda.

  Enquanto isso, trabalhe o queijo cremoso com o açúcar de confeiteiro até ficar cremoso.

  Adicione também os 30 g de coco ralado.

  

• Agora corte a fruta tropical em pedaços menores para que possam se misturar melhor com o creme de queijo e coloque sobre um papel absorvente para remover o excesso de água.

  Hidrate 18 g de gelatina em bastante água fria e deixe repousar por cerca de dez minutos.

  

• Coloque o creme de leite em fogo baixo e aqueça sem deixar ferver.

  Esprema bem a gelatina hidratada e adicione ao creme de leite, fazendo-a derreter bem.

  Retire do fogo.

  Agora adicione a fruta cortada ao creme de queijo e, em seguida, também o creme de leite/gelatina.

  Misture bem e despeje sobre a base de biscoitos.

• Nivele o creme, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 5/6 horas.

   

  

• Agora prepare o disco de suco para usar como guarnição.

  Hidrate 6 g de gelatina em água fria.

  Despeje o suco de abacaxi em uma panela, coloque no fogo e, assim que estiver quente (sem ferver), esprema a gelatina e adicione ao suco de abacaxi. Deixe dissolver bem.

  Despeje o suco em uma forma de 20/22 cm forrada com papel manteiga.

  Leve à geladeira para firmar por pelo menos 5/6 horas.

  

• Um par de horas antes de servir o bolo, deixe escorrer 500 g de fruta tropical que você usará para decorar a cheesecake.

  Pouco antes de servir o bolo, proceda com a decoração.

  Coloque o disco de suco no centro do bolo e cubra a parte branca com pedaços de fruta tropical.

  Em seguida, polvilhe com coco por todo o bolo.

  

• E… voilà, a cheesecake tropical está pronta para ser servida aos seus convidados.