Croquetes de batata e amêndoas uma delícia para servir como entrada, aperitivo ou simplesmente para acompanhar seus pratos principais preferidos. São preparados com poucos e simples ingredientes e as amêndoas dão um sabor que enriquece o gosto e os tornam particularmente deliciosos.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 20Peças
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g batatas
2 ovos
30 g Grana Padano ralado
150 g amêndoas descascadas
q.b. sal fino
q.b. pimenta mista em grãos
1 l óleo de sementes de girassol

Utensílios

1 Panela a vapor
1 Espremedor de batatas
1 Triturador
1 Descascador de batatas
1 Tábua de corte

Preparação Croquetes de batata e amêndoas

Descasque as batatas, depois lave-as e corte-as em pedaços de cerca de dois cm.
Coloque-as em uma panela a vapor e cozinhe por 15/20 minutos.
Enquanto isso, triture as amêndoas com um triturador, não reduza a pó, mas deixe um pouco granuladas, apenas um pouco.
Assim que as batatas estiverem cozidas, amasse-as e coloque-as em uma tigela. Adicione metade das amêndoas trituradas e 2 gemas.
Misture bem para incorporar tudo.
Em seguida, adicione o Grana ralado, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta fresca.
Misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Agora faça bolinhas com a massa e depois dê-lhes uma forma ligeiramente alongada.
Depois de fazer todos os croquetes, bata as claras com uma pitada de sal e molhe os croquetes.
Em seguida, empane nas amêndoas trituradas restantes.
Despeje o óleo em uma panela e quando estiver bem quente, cerca de 170°, mergulhe os croquetes e doure-os de todos os lados.
Depois de fritos, escorra-os em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
E voilà… os croquetes de batata e amêndoas estão prontos para serem servidos aos seus convidados.