Curry de grão-de-bico e batata doce, ou melhor batata doce como é chamada nos países de origem. Trata-se de um prato indiano em que se usam vários tipos de especiarias para dar aquele sabor doce e ao mesmo tempo picante e saboroso. É servido com um simples arroz basmati temperado apenas com um fio de óleo. Não se deixe intimidar pela lista de ingredientes porque a receita é simples, então corra para prepará-la. Se você gosta de receitas étnicas
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 240 g grão-de-bico cozido
- 2 colheres óleo de oliva
- 1 colher água
- 30 g cebola branca
- Meia colher de chá alho em pó
- 20 g extrato de tomate
- 20 g gengibre fresco
- 250 g batata doce (ou americana) (batata doce vermelha)
- 1 colher de chá curry
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá noz-moscada (em pó)
- 250 ml caldo de legumes
- 200 ml leite de coco
- 1 pitada sal fino
- 250 g arroz Basmati, cozido
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Minipimer
- 1 Ralador de limão
Preparação Curry de grão-de-bico e batata doce
Limpe e corte a cebola em julienne o mais fino possível.
Em seguida, coloque-a em uma panela grande junto com 2 colheres de óleo, 1 colher de água e meia colher de chá de alho em pó.
Cubra e deixe dourar em fogo médio-baixo por 10 minutos.
Enquanto isso, descasque e rale a raiz de gengibre fresco.
Após os 10 minutos de cozimento da cebola, adicione o gengibre ralado e o extrato de tomate, misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo e sempre com a tampa.
Agora, enquanto a cebola continua a ganhar sabor, descasque a batata doce e corte-a em cubos de no máximo 1 centímetro.
Adicione-a então à cebola junto com 1 colher de chá de curry, 1 colher de chá de páprica doce, 1/2 colher de chá de noz-moscada em pó e 250 ml de caldo de legumes. Cubra e cozinhe sempre com a tampa e em fogo baixo por 30 minutos.
Passados os 30 minutos, retire a panela do fogo e bata tudo com um liquidificador de imersão para transformar a batata em um creme liso e homogêneo.
Coloque então a panela de volta no fogo, adicione o grão-de-bico cozido e o leite de coco, misture bem e deixe cozinhar por mais 5/10 minutos em fogo médio-alto e sem tampa.
Uma vez cozido, adicione uma pitada de sal e transfira o curry para um prato de servir, complete com o arroz basmati e polvilhe tudo com salsa fresca picada.
E voilà… o curry de grão-de-bico e batata doce está pronto para ser servido à mesa.
Dicas Úteis
Quanto ao arroz, se não for um arroz que você costuma comprar, pode usar tranquilamente aquele já cozido em saco e seguir as instruções de preparo. Se você preferir cozinhá-lo, basta ferver em água quente e salgada até ficar cozido e depois escorrer bem, calcule cerca de 25 gramas cru por pessoa. A água deve ser cerca de duas vezes o peso do arroz.
Use leite de coco e não a bebida vegetal de coco porque é muito líquida e não engrossa.
Se encontrar, use coentro fresco em vez de salsa.
Sugestões
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