Preparação Focaccia cebolas e tomatinhos amarelos

• Despeje imediatamente o fermento na água com uma pitada de açúcar e mexa para dissolver tudo bem.

  Depois, coloque a farinha na tigela da batedeira, ligue-a e comece a adicionar cerca de um terço da água e fermento. Uma vez absorvida, adicione metade da água restante.

  

• Depois de absorver essa parte da água, pare a batedeira e adicione o sal fino e a água restante.

  

• Ligue a batedeira novamente e adicione também o azeite.

  

• Amasse até obter uma massa bastante lisa e homogênea.

  

• Deixe a massa na tigela, cubra com filme plástico e deixe fermentar à temperatura ambiente por 2 horas.

  

• Depois de 2 horas de fermentação, unte uma assadeira 20×30 e coloque a massa dentro.

  

• Agora, espalhe a massa. Se não chegar a tocar nas bordas, não se preocupe, pois ainda precisará fermentar mais uma vez. Depois de estender a massa, cubra e deixe fermentar por mais uma hora, sempre à temperatura ambiente.

  

• Enquanto a massa fermenta, lave e seque bem os tomatinhos, depois coloque-os em uma tigela e tempere com uma colher de azeite, uma pitada de sal e o alecrim, um pouco picado e um pouco deixado inteiro.

  

• Em seguida, limpe as cebolas e corte-as finamente.

  

• Transfira-as para uma frigideira, adicione 1 colher de azeite, uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio/baixo por 5/7 minutos, mexendo de vez em quando.

  Uma vez cozidas, retire do fogo e deixe esfriar.

  

• Depois do tempo de fermentação da focaccia, termine de estendê-la sem pressionar muito a massa.

  

• Agora, comece a recheá-la com os tomatinhos e o alecrim que você temperou antes, adicionando também o tempero.

  

• Depois, termine de rechear com as cebolas.

  Agora só falta cobrir novamente com filme plástico e terminar a fermentação por mais 45 minutos.

  Após a fermentação, em um copo, prepare a salmoura juntando água, azeite e sal fino. Misture e despeje sobre a focaccia.

  Em seguida, asse em forno pré-aquecido a 230° por 15/20 minutos.

  

• Depois de assado, desligue o forno, abra a porta e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.

  E voilà… agora sua focaccia cebolas e tomatinhos amarelos está pronta para ser servida.