Kanelbullar suecos, ou melhor, Kanelbulle, docinhos típicos da Suécia à base de canela. São pãezinhos doces macios recheados com manteiga, canela e cardamomo. Muito comuns em todo o norte da Europa, também têm um dia dedicado só para eles, o Kanelbullens Dag, que é comemorado no dia 4 de outubro.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 Kanelbullar
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Sueca
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

200 g farinha 00
1 pitada sal fino
Meia colher de chá cardamomo (em pó)
125 ml leite parcialmente desnatado
20 g fermento natural seco
40 g manteiga
20 g açúcar refinado
1 ovo
40 g manteiga (macia)
Meia colher de chá farinha 00
Meia colher de chá canela em pó
Meia colher de chá cardamomo (em pó)
1 colher de chá extrato de baunilha
40 g açúcar refinado
a gosto manteiga
4 colheres de sopa xarope de bordo
1 colher de sopa granulado de açúcar

Ferramentas

1 Batedeira
1 Cortador
1 Assadeira
3 Tigelas

Preparo dos Kanelbullar suecos

Coloque o leite em uma tigelinha e aqueça por 30 segundos no micro-ondas na potência máxima.
Em outra tigelinha, derreta completamente a manteiga no micro-ondas por 60 segundos na potência máxima.
Na terceira tigela, misture a farinha 00, uma pitada de sal e o cardamomo.
Quando o leite estiver quente, despeje-o na batedeira com o fermento natural seco.
Inicie a batedeira para misturar.
Quando o fermento estiver bem misturado, adicione o açúcar.
Uma vez incorporado o açúcar, adicione a mistura de farinha, sal e cardamomo.
Sove até que a farinha seja completamente absorvida, depois adicione cerca de 3/4 do ovo batido.
Uma vez que o ovo também esteja bem incorporado, forme uma bola com as mãos e deixe-a na tigela da batedeira.
Cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por uma hora.
Enquanto a massa dos Kanelbullar fermenta, prepare o recheio misturando a manteiga, que você deixou à temperatura ambiente por meia hora, com a canela, o cardamomo, o extrato de baunilha e a farinha.
Cubra e reserve até o momento de usá-lo.
Quando a massa dos Kanelbullar estiver crescida, coloque-a sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada e estenda-a com as mãos até obter um retângulo de cerca de 20 x 25/27 cm.
Em metade da massa, espalhe o recheio de manteiga que você preparou antes.
Dobre a massa sobre si mesma como se fosse um livro.
Com um cortador, divida a massa em 6 tiras do mesmo tamanho.
Pegue as tiras e torça-as sobre si mesmas.
Depois de torcer sobre si mesmas, enrole-as como se fossem cata-ventos, fechando bem as extremidades.
Unte uma assadeira e deposite os Kanelbullar, cubra e deixe crescer por meia hora.
Após 30 minutos, pincele com o restante do ovo e asse em forno pré-aquecido a 200° por 15 minutos.
Uma vez assados, retire do forno e pincele com o xarope de bordo e polvilhe com o granulado de açúcar.
Deixe esfriar antes de provar.
E voilà… seus Kanelbullar suecos estão prontos para serem saboreados.