Preparar massa fresca em casa é sempre uma grande satisfação. Hoje proponho massa fresca com massa de tomate sem ovos e com a adição de dois tipos de tomate. É uma massa com um sabor um pouco diferente do comum, mas muito agradável ao paladar.

VOCÊ TAMBÉM PODE EXPERIMENTAR:

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 10 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana

218,07 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 218,07 (Kcal)
Instrumentos 46,05 (g) dos quais açúcares 1,74 (g)
Proteínas 8,95 (g)
Gordura 1,59 (g) dos quais saturados 0,29 (g)dos quais insaturados 0,85 (g)
Fibras 0,79 (g)
Sódio 12,14 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

250 g farinha de sêmola de trigo duro remacinada
60 g passata de tomate
60 g concentrado de tomate
40 g água

Ferramentas

1 Máquina de massa
1 Batedeira acessório para massa

Preparação da Massa fresca com massa de tomate

Coloque na tigela da batedeira, ou se preferir fazer à mão, diretamente na bancada, a farinha de sêmola de trigo duro.
Adicione metade da passata de tomate e metade do concentrado de tomate e dê uma primeira misturada rápida.
Agora adicione as metades restantes dos dois tipos de tomate e metade da água.
Misture por alguns minutos, depois adicione a água restante e termine de misturar.
Uma vez obtida a sua massa para a massa fresca, forme uma bola, embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, prepare a máquina ou o dispositivo para laminar a massa.
Após o tempo de descanso da massa, corte a massa em 4/5 partes, estenda ligeiramente com as mãos e proceda a laminar a massa na espessura desejada.
Eu começo com a espessura número 1, lamino toda a massa e depois passo para o número 4 para obter uma massa bastante fina, mas não muito.
Por fim, você deve decidir qual formato de massa preparar. Desta vez, optei por talharim, mas você pode facilmente fazer pappardelle, tagliolini ou simplesmente maltagliati.
E… voilà, sua massa fresca com massa de tomate está pronta para um belo mergulho em água fervente!!!