Name: NHOQUE DE REPOLHO ROXO
Prep time: 30 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g repolho roxo (levemente refogado na frigideira); 350 g farinha de trigo 00; 1 ovo; 5 g sal fino; q.b. farinha de sêmola de trigo duro remacinada

Os nhoques de repolho roxo são saborosos e bonitos de se ver, com sua cor lilás trazem imediatamente alegria. São preparados apenas com três ingredientes simples, mas são de uma bondade absoluta.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 20 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

221,90 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 221,90 (Kcal)
Instrumentos 46,62 (g) dos quais açúcares 2,22 (g)
Proteínas 8,64 (g)
Gordura 1,37 (g) dos quais saturados 0,38 (g)dos quais insaturados 0,56 (g)
Fibras 2,15 (g)
Sódio 285,39 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

320 g repolho roxo (levemente refogado na frigideira)
350 g farinha de trigo 00
1 ovo
5 g sal fino
q.b. farinha de sêmola de trigo duro remacinada

Ferramentas

1 Liquidificador de imersão
1 Tábua de cortar
1 Espátula

Preparação Nhoque de Repolho Roxo

Bata o repolho roxo (cortado em tiras e previamente cozido na frigideira por 5/7 minutos com uma pitada de sal e deixe esfriar completamente) e coloque em uma tigela.
Adicione um ovo, o sal e comece a misturar tudo com a ajuda de uma espátula.
Em seguida, adicione a farinha aos poucos, trabalhe com a espátula e quando a massa se tornar mais sólida, trabalhe com as mãos.
Uma vez obtida uma massa macia, mas não pegajosa, deixe descansar por cerca de 5 minutos. Enquanto isso, enfarinhe uma tábua ou sua superfície de trabalho com farinha de sêmola.
Agora pegue a massa dos nhoques de repolho roxo e corte em pedaços grandes que você transformará em rolinhos.
Desses rolinhos, corte seus nhoques do tamanho que desejar, eu geralmente faço de cerca de 1,5 cm mais ou menos…
Coloque os nhoques na tábua enfarinhada e polvilhe com outra leve camada de sêmola. Deixe descansar por 15/20 minutos ou pelo tempo de colocar a água para ferver, esperar ferver e jogá-los na água salgada.
E voilà… agora os nhoques de repolho roxo estão prontos para serem mergulhados no seu molho preferido.