Name: NHOQUES DE BATATA AO MOLHO DE TOMATE
Prep time: 20 min
Yield: 3 pessoas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g batatas (já cozidas); 1 ovo; 130 g farinha 00; 1 pitada sal; 2 colheres azeite de oliva; 500 ml molho de tomate; 1 colher açúcar; 2 pitadas sal; 1 raminho alecrim; 5 folhas manjericão; 2 dentes alho

Os nhoques são um prato clássico da tradição culinária italiana, hoje preparamos nhoques de batata ao molho de tomate, um delicioso primeiro prato amado por toda a família.
Preparados simplesmente com batatas cozidas e a adição de farinha e ovos, é um prato indicado também para quem tem intolerâncias alimentares. Eu sou particularmente afeiçoada a este prato porque, quando pequena, eu os preparava junto com meus avós em estilo linha de montagem…

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 3 pessoas
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g batatas (já cozidas)
1 ovo
130 g farinha 00
1 pitada sal
2 colheres azeite de oliva
500 ml molho de tomate
1 colher açúcar
2 pitadas sal
1 raminho alecrim
5 folhas manjericão
2 dentes alho

Ferramentas

1 Panela pequena
1 Espremedor de batatas
1 Faca
1 Escumadeira

Preparação Nhoques de batata ao molho de tomate

Primeiramente, coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho e espalhe levemente.
Agora, pegue as batatas previamente cozidas no vapor e amasse-as com um espremedor de batatas sobre a farinha.
Se não tiver este utensílio, pode amassá-las com um garfo como se fazia antigamente.
Após amassar todas as batatas, adicione sal e o ovo.
Comece a amassar “rigorosamente” à mão, misturando bem até obter uma massa firme que não grude nas mãos. Se ficar muito pegajosa, adicione mais uma colher de farinha, mas sempre pouco a pouco.
Agora divida a massa em pedaços e de cada pedaço, forme rolinhos.
Corte os nhoques desses rolinhos, com cerca de 1 centímetro, não mais.
Farinha uma tábua de cortar ou superfície de trabalho e coloque os nhoques sobre ela.
Se quiser, pode passar os nhoques nos dentes de um garfo ou, como fazia minha avó, na parte de trás do ralador, pressionando levemente os nhoques com o polegar para formar as marcas clássicas que caracterizam os nhoques.
Coloque a água para ferver e, enquanto isso, prepare o molho de tomate.
Em uma frigideira grande, despeje o molho de tomate junto com 2 colheres de azeite e os dentes de alho.
Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar para tirar a acidez do tomate e todos os aromas. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e com a tampa.
Quando a água ferver, adicione sal e coloque os nhoques.
Conforme eles subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os diretamente na frigideira com o molho.
Misture para incorporar bem.
E voilà… agora seus nhoques estão prontos para serem servidos.